La preparo una volta e la uso in mille modi sulle bruschette, nelle bowl, nei panini o con le verdure crude: è proteica, cremosa e perfetta da spalmare!
La crema di fagioli e tofu è una preparazione salata semplice, vegetale e molto versatile. Si prepara con fagioli in scatola, tofu, cipolla, aglio, olio extravergine d’oliva, spezie ed erbe aromatiche a piacere. È una crema morbida e saporita, perfetta da spalmare su pane tostato, crostini, piadine, crackers integrali oppure da servire con verdure crude. Puoi usarla anche come base per panini, bowl, wrap o come salsa proteica per accompagnare un secondo leggero.
Il tofu rende la crema più proteica e cremosa, mentre i fagioli danno corpo e sazietà. La cipolla rosolata aggiunge dolcezza e rende il sapore più completo. Non è una ricetta keto, perché i fagioli contengono carboidrati, ma è una buona opzione vegetale, nutriente e bilanciata.
Crema di fagioli e tofu: è proteica, cremosa e perfetta da spalmare sulle bruschette, nelle bowl, nei panini o con le verdure crude
Tempi
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 5-7 minuti
- Riposo: 20-30 minuti
- Tempo totale: circa 40 minuti
Porzioni
- 4 porzioni
Valori nutrizionali
Per porzione
- Calorie: circa 125-145 kcal
- Proteine: circa 8 g
- Carboidrati: circa 12 g
- Grassi: circa 6 g
- Fibre: circa 4 g
Per 100 g
- Calorie: circa 120-140 kcal
- Proteine: circa 7 g
- Carboidrati: circa 11 g
- Grassi: circa 5 g
I valori cambiano in base al tipo di tofu, alla quantità di olio e ai fagioli utilizzati.
Ingredienti
- 220 g di fagioli in scatola già scolati
- 120 g di tofu tagliato a pezzi
- 1 cipolla tritata grossolanamente
- 2 spicchi d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Spezie ed erbe aromatiche a scelta q.b.
- Sale q.b.
Spezie consigliate
Puoi usare paprika dolce, paprika affumicata, curry, pepe nero, cumino, prezzemolo, basilico, rosmarino oppure erba cipollina.
Preparazione
Sbuccia la cipolla e tritala grossolanamente.
Versa un filo di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente, aggiungi la cipolla e falla rosolare per qualche minuto.
Insaporisci con un pizzico di sale, spezie ed erbe aromatiche a piacere. Mescola bene e lascia cuocere finché la cipolla diventa morbida e leggermente dorata.
Se vuoi un gusto più delicato, puoi aggiungere anche gli spicchi d’aglio in padella insieme alla cipolla e farli ammorbidire. Se invece ami un sapore più deciso, puoi aggiungerli crudi direttamente nel frullatore.
Scola i fagioli in scatola e sciacquali bene sotto acqua corrente.
Metti i fagioli nel bicchiere del frullatore, aggiungi il tofu tagliato a pezzi, la cipolla rosolata, l’aglio, un pizzico di sale e, se serve, un altro filo d’olio.
Frulla fino a ottenere una crema morbida e omogenea.
Se la crema risulta troppo densa, aggiungi 1-2 cucchiai di acqua fredda, acqua di cottura dei fagioli oppure succo di limone, fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Trasferisci la crema in un barattolo di vetro, chiudi con il coperchio e lasciala riposare in frigorifero per almeno 20-30 minuti prima di servirla. Il riposo aiuta i sapori ad amalgamarsi meglio.
Consigli
Per una crema più fresca puoi aggiungere succo di limone o scorza grattugiata di limone.
Per un gusto più mediterraneo aggiungi pomodori secchi, basilico e origano. Per una versione più speziata, usa paprika affumicata e cumino.
Se vuoi una consistenza più vellutata, frulla a lungo e aggiungi poca acqua alla volta. Se invece preferisci una crema più rustica, frulla solo per pochi secondi.
Puoi usare fagioli cannellini per un gusto più delicato oppure borlotti per una crema più saporita.
Conservazione
La crema di fagioli e tofu si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, chiusa in un barattolo di vetro o in un contenitore ermetico.
Prima di servirla, mescolala bene e aggiungi un filo d’olio o qualche goccia di limone se si è addensata troppo.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!