Se vuoi una cena fresca ma saziante, prova questa insalata cremosa fresca e proteica: niente pasta, niente pane e con circa 260 kcal
L’insalata di avocado e cetrioli è un piatto fresco, cremoso e molto saziante, perfetto per pranzo, cena o meal prep. Si prepara con avocado, cetriolo, uova sode, tonno, cipollotti, coriandolo e una salsa leggera a base di yogurt, senape in grani e maionese light.
È una ricetta semplice ma completa: l’avocado dona cremosità, il cetriolo aggiunge freschezza e croccantezza, le uova e il tonno rendono il piatto più proteico e appagante. La salsa allo yogurt lega tutti gli ingredienti senza appesantire troppo.
Questa insalata è naturalmente low carb, quindi adatta anche a chi vuole ridurre pasta, pane e carboidrati nel pasto. Non è però poverissima di grassi, perché avocado, uova e maionese ne contengono una buona quota: per renderla più leggera basta usare poca maionese e più yogurt.
Insalata di avocado e cetrioli con uova e tonno: una ricetta fresca, proteica e saziante!
Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura uova: 8 minuti
- Riposo cetriolo: 5 minuti
- Tempo totale: circa 25 minuti
Porzioni
- 3 porzioni
Valori nutrizionali
Per porzione
- Calorie: circa 250-280 kcal
- Proteine: circa 17 g
- Carboidrati: circa 7 g
- Grassi: circa 18 g
- Fibre: circa 4 g
Per 100 g
- Calorie: circa 105-120 kcal
- Proteine: circa 7 g
- Carboidrati: circa 3 g
- Grassi: circa 8 g
I valori cambiano in base alla grandezza dell’avocado, al tipo di tonno e alla quantità di maionese usata.
Ingredienti
- 4 uova
- 1 scatoletta di tonno al naturale o sott’olio ben sgocciolato
- 1 avocado maturo
- 1 cetriolo
- 1 mazzetto di cipollotti primaverili tritati
- 1 mazzetto di coriandolo tritato
oppure prezzemolo, se preferisci - 2 cucchiai di senape in grani
- 2 cucchiai di maionese light
- 2-3 cucchiai di yogurt naturale
- Succo di 1/2 limone
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Metti le uova in un pentolino, coprile con acqua fredda e porta a bollore. Dal momento del bollore cuocile per circa 8 minuti.
Scolale, raffreddale sotto acqua fredda, sbucciale e tagliale a pezzetti.
Nel frattempo dividi l’avocado a metà, elimina il nocciolo, sbuccialo e taglialo a listarelle o a dadini.
Mettilo in una ciotola e condiscilo subito con il succo di limone, così resta più chiaro e non annerisce.
Affetta il cetriolo a rondelle sottili. Trasferiscilo in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale, mescola e lascia riposare per 5 minuti.
Strizza leggermente il cetriolo con le mani o tamponalo con carta assorbente, così l’insalata non diventa acquosa.
Unisci all’avocado il coriandolo tritato, i cetrioli, il tonno sgocciolato, le uova sode a pezzetti e i cipollotti primaverili tritati.
Prepara la salsa: in una ciotolina mescola lo yogurt naturale, la senape in grani, la maionese light, sale e pepe.
Versa la salsa sull’insalata e mescola delicatamente con due cucchiai, facendo attenzione a non schiacciare troppo l’avocado.
Servi subito oppure lascia riposare in frigorifero per 10-15 minuti.
Consigli
Per una versione più leggera, usa 1 solo cucchiaio di maionese light e aumenta lo yogurt.
Se vuoi renderla ancora più proteica, puoi aggiungere un’altra scatoletta piccola di tonno oppure usare yogurt greco al posto dello yogurt naturale.
Il coriandolo ha un sapore particolare: se non ti piace, sostituiscilo con prezzemolo, basilico o erba cipollina.
Per una versione più fresca puoi aggiungere anche sedano, ravanelli o qualche pomodorino.
Conservazione
L’insalata di avocado e cetrioli con uova e tonno è migliore appena fatta.
Si conserva in frigorifero per 1 giorno, chiusa in un contenitore ermetico. L’avocado potrebbe scurirsi leggermente, quindi è meglio aggiungere un po’ di limone in più se vuoi prepararla in anticipo.
Per il video della ricetta clicca QUI!
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!