Questa torta salata alle zucchine è una di quelle ricette che preparo quando ho tante zucchine da usare e poca voglia di fare cose complicate. Non c’è pasta sfoglia, non c’è base pronta: si fa una pastella morbida con uova, yogurt greco, farina e olio, poi si aggiungono le zucchine ben strizzate, la feta e le erbe.
Il profumo della menta con le zucchine, secondo me, ci sta benissimo. Sa di estate, di piatto semplice ma non banale. E poi la feta dà quella sapidità bella decisa, quindi non serve caricare troppo di sale.
Torta salata alle zucchine, feta e yogurt greco: morbida, saporita e senza pasta sfoglia
Ingredienti
16- 1 kgdi zucchine
- 300 gdi feta spezzettata
- 150 gdi yogurt greco
- 210 gdi farina tipo 1
- 70 mldi olio d’oliva
- 4uova
- 10 gdi lievito in polvere
- 4cipollotti tritati
- 1cipolla tritata
- 5foglie di menta tritate
- prezzemolo tritato q.b.
- 1cucchiaino di sale
- pepe q.b.
- farina di semola q.b.
- semi di sesamo q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento
Grattugia le zucchine, mettile in una ciotola, aggiungi il sale e mescola
Lasciale riposare per 10 minuti, così tirano fuori l’acqua.
In un’altra ciotola sbatti le uova con una frusta, poi aggiungi lo yogurt greco
Versa l’olio d’oliva a filo e continua a mescolare.
Unisci la farina tipo 1 e il lievito in due volte, fino a ottenere una pastella densa e liscia
Aggiungi anche un po’ di pepe.
Strizza benissimo le zucchine in un panno pulito
Questo passaggio è fondamentale, altrimenti la torta viene troppo umida. Poi aggiungile alla pastella.
Unisci cipollotti, cipolla, prezzemolo e menta
Mescola bene, poi aggiungi la feta spezzettata. Il composto deve essere morbido ma non liquido.
Ungi uno stampo rotondo da 32 cm, spolvera il fondo con poca farina di semola e versa l’impasto
Livella e completa con semi di sesamo.
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti, finché la superficie diventa dorata
Lasciala intiepidire 10 minuti prima di tagliarla.
È buona calda, ma secondo me da tiepida rende ancora meglio. E il giorno dopo, se la scaldi appena, resta saporita e compatta. Una di quelle torte salate che fanno proprio comodo.
Per il video della ricetta QUI!
Valori nutrizionali
porzione · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base al tipo di feta, yogurt e quantità di olio usata.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!