Avevo dei biscotti da finire e ci ho fatto un dolce furbo: strati cremosi al caffè, cioccolato fondente e niente panna, golosissimo e morbido al cucchiaio
Questo dessert latte, yogurt greco e biscotti è una versione più sana e più equilibrata. Resta cremoso, goloso e profumato al caffè, ma lo alleggeriamo usando una crema al latte e cioccolato unita allo yogurt greco, senza bisogno di aggiungere panna.
Lo dico subito: non è un dolce miracoloso e non diventa “senza calorie”, perché ci sono comunque biscotti e cioccolato. Però, questa è più furba: meno grassi, più proteine e una consistenza comunque vellutata.
Il risultato deve venire così: strati morbidi di biscotti al caffè, crema compatta e liscia, superficie con cioccolato fondente grattugiato. Dopo il riposo in frigo si taglia meglio, ma resta bello cremoso da mangiare al cucchiaio.
Ingredienti
11- 500 mllatte parzialmente scremato oppure latte senza lattosio
- 250 gyogurt greco bianco denso, meglio 0% o 2%
- 35 gcioccolato fondente almeno 75%
- 3 cucchiaiamido di mais, circa 30 g
- 2-3 cucchiaieritritolo oppure dolcificante a piacere
- 2 cucchiainicaffè solubile
- 1cucchiaino estratto di vaniglia oppure vaniglia in polvere
- 120-150 gbiscotti integrali o senza zuccheri aggiunti
- 80-100 mllatte per bagnare i biscotti
- 10 gcioccolato fondente grattugiato per decorare
- 1pizzico di sale
Procedimento
Prepara la crema al latte Versa i 500 ml di latte in un pentolino. Aggiungi l’amido di mais, l’eritritolo, la vaniglia e un pizzico di sale. Mescola bene con una frusta a mano prima di accendere il fuoco, così eviti i grumi.
Fai addensare Porta il pentolino sul fuoco medio e continua a mescolare. Dopo qualche minuto la crema inizierà ad addensarsi. Deve diventare liscia, cremosa e abbastanza compatta.
Aggiungi cioccolato e caffè
Fai raffreddare Trasferisci la crema in una ciotola, coprila con pellicola a contatto e lasciala raffreddare. Quando è fredda, lavorala con le fruste per renderla di nuovo morbida.
Unisci lo yogurt greco Aggiungi lo yogurt greco alla crema ormai fredda. Mescola con le fruste elettriche o con una spatola fino a ottenere una crema liscia, vellutata e omogenea.
Prepara la bagna al caffè In una ciotolina versa gli 80-100 ml di latte e sciogli dentro 1 cucchiaino di caffè solubile. Mescola bene.
Assembla il dessert Stendi uno strato di crema sul fondo di una pirofila piccola. Bagna velocemente i biscotti nel latte e caffè e sistemali sopra la crema.
Crea gli strati Continua alternando crema e biscotti fino a terminare gli ingredienti. Cerca di chiudere con uno strato abbondante di crema in superficie.
Decora Completa con il cioccolato fondente grattugiato. Ne basta poco per dare sapore e un effetto goloso senza appesantire troppo il dolce.
Fai riposare Metti il dessert in frigorifero per almeno 4 ore, meglio ancora tutta la notte. In questo modo i biscotti si ammorbidiscono e la crema prende la consistenza giusta.
Questo dessert latte, yogurt greco e biscotti è una ricetta fresca, cremosa e più leggera. Da nutrizionista la considero una soluzione furba quando vuoi un dolce al cucchiaio fatto in casa, ma senza esagerare con grassi e zuccheri. Con la porzione giusta è perfetto come merenda golosa o come dessert dopo cena, soprattutto se lo prepari in anticipo e lo lasci riposare bene in frigo.
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Valori nutrizionali
1 porzione circa · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base al tipo di latte, yogurt, biscotti e cioccolato usati.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!