Questa focaccia in padella è una di quelle ricette che ti salvano quando vuoi qualcosa di buono ma non hai tempo di aspettare lievitazioni infinite. Si impasta in pochi minuti, si farcisce con zucchine grigliate, prosciutto cotto e scamorza o Galbanino light, poi si cuoce direttamente in padella.
La cosa bella è che viene con la crosticina leggermente croccante fuori e il ripieno morbido e filante dentro. Sembra quasi una focaccia “vera”, ma senza forno e senza troppi passaggi. Una furbata, insomma.
Focaccia in padella ripiena: veloce, filante e senza forno buona per tutti
Ingredienti
10- 320 gdi farina tipo 1
- 150 mldi acqua
- 40 mldi olio extravergine di oliva
- 6 gdi sale
- 6 gdi lievito istantaneo per torte salate
- zucchine grigliate q.b.
- prosciutto cotto q.b.
- scamorza o Galbanino light q.b.
- basilico fresco q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento
In una ciotola metti farina tipo 1, acqua, olio, sale e lievito istantaneo
Mescola prima con un cucchiaio, poi lavora con le mani fino a ottenere un panetto morbido e compatto.
Dividi l’impasto in due parti
Stendi la prima metà con il mattarello, cercando di darle una forma tonda, più o meno della grandezza della padella. Non serve essere precisissimi, tranquilla.
Ungi leggermente una padella antiaderente e sistema dentro la prima sfoglia di impasto, a fuoco ancora spento.
Farcisci con zucchine grigliate, prosciutto cotto, formaggio a fettine e qualche foglia di basilico. Non esagerare troppo con il ripieno, altrimenti poi chiudere i bordi diventa una piccola impresa.
Stendi anche l’altra metà dell’impasto e appoggiala sopra il ripieno
Sigilla bene i bordi con le dita, così il formaggio resta dentro e non scappa in padella.
Porta la padella sul fuoco e cuoci a fiamma media per circa 5 minuti per lato
Girala con attenzione, aiutandoti con un piatto o un coperchio, come si fa con la frittata.
Quando è dorata da entrambi i lati, spegni il fuoco e lasciala riposare 2 minuti prima di tagliarla.
È buona calda, quando il formaggio fila, ma anche tiepida fa la sua figura. Perfetta per un pranzo veloce, una cena senza forno o tagliata a spicchi per un aperitivo fatto in casa.
Valori nutrizionali
porzione · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano soprattutto in base al formaggio e alla quantità di olio usata in padella.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.