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Pane turco allo yogurt: sofficissimo, dorato e perfetto da farcire come vuoi

Pane turco
·Francesca

Avevo in mente quei panini morbidi da farcire a cena, così ho provato questo pane turco allo yogurt: vengono morbidi e dorati e li farcisco come voglio!

Questo pane turco è una ricetta semplice e molto piacevole da preparare quando vuoi portare in tavola dei panini morbidi, dorati e profumati. L’impasto si fa con farina tipo 1, yogurt greco, acqua tiepida, olio e poco burro, poi si divide in palline e si cuoce in forno con una spennellata di yogurt e uovo.

Lo dico subito: non è il pane turco sottilissimo tipo piadina, ma una versione più simile a piccoli panini soffici. Il bello è che restano morbidi dentro, leggermente dorati fuori e con quei semi di sesamo sopra che li rendono molto invitanti.

Il risultato deve venire così: panini bassi e morbidi, con superficie lucida e dorata, perfetti da farcire con verdure, formaggio, hummus, tacchino o da servire al posto del pane.

Pane turco

circa 2 ore e 15 minutiTempo totale
20 minutiPreparazione
6 panini.Porzioni
190-250 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

11
  • 300 gfarina tipo 1
  • 150 gyogurt greco bianco, tenendo da parte 2 cucchiai per la doratura
  • 150-180 mlacqua tiepida
  • 20 golio extravergine d’oliva
  • 15-20 gburro morbido
  • 5 glievito di birra secco oppure 10 g lievito fresco
  • 1cucchiaino zucchero
  • 1/2 cucchiaino sale
  • 2 cucchiaiyogurt greco
  • 1uovo
  • 1cucchiaio semi di sesamo

Procedimento

01

Attiva il lievito

Metti il lievito in una ciotola con lo zucchero e 50 ml di acqua tiepida presi dal totale. Mescola e lascia riposare 5 minuti.
02

Aggiungi yogurt e olio

Unisci lo yogurt greco, ricordandoti di tenere da parte 2 cucchiai per la doratura. Aggiungi anche l’olio extravergine d’oliva e mescola.
03

Incorpora farina e sale

Aggiungi la farina tipo 1 e il sale. Inizia a impastare, versando gradualmente il resto dell’acqua tiepida. Non metterla tutta subito, perché dipende da quanto assorbe la farina.
04

Aggiungi il burro

Quando hai ottenuto un panetto morbido, incorpora il burro morbido e continua a lavorare l’impasto per qualche minuto. Deve diventare liscio, elastico e leggermente morbido.
05

Prima lievitazione

Forma una palla, ungila appena con poco olio, copri la ciotola con pellicola e un canovaccio. Lascia lievitare per circa 1 ora e 30 minuti, finché l’impasto aumenta di volume.
06

Forma i panini

Sgonfia delicatamente l’impasto sul piano leggermente infarinato. Dividilo in 6 parti, forma delle palline e coprile. Lasciale riposare per 10 minuti.
07

Prepara la doratura

In una ciotolina mescola i 2 cucchiai di yogurt greco con l’uovo. Devi ottenere una crema liscia.
08

Schiaccia e spennella

Sistema le palline su una teglia rivestita con carta forno. Schiacciale leggermente con le mani, spennellale con la crema di yogurt e uovo e completa con i semi di sesamo.
09

Cuoci in forno

Inforna in forno già caldo a 200 °C per 10-12 minuti, finché la superficie sarà dorata.
10

Fai riposare

Appena sfornati, copri i panini con un canovaccio pulito per 5 minuti. Questo li aiuta a restare più morbidi.

Questo pane turco allo yogurt è una ricetta semplice, soffice e molto versatile. Da nutrizionista lo considero una buona alternativa al pane confezionato, soprattutto se usi farina tipo 1 e lo farcisci in modo equilibrato. Non è senza calorie, diciamolo, ma con la giusta porzione diventa perfetto per una cena sfiziosa o un pranzo veloce.

Valori nutrizionali

100 g · valori indicativi
Proteine8-10 g
Carboidrati38-44 g
Grassi6-9 g
Altri valori nutrizionali
Per 1 panino
Calorie 190-250 kcalProteine 7-10 gCarboidrati 32-40 gGrassi 5-8 g

I valori cambiano in base alla quantità di yogurt, burro e olio usati.

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Contenuto revisionato dalla Dott.ssa Maria Di Bianco, biologa nutrizionista.