Avevo in mente quei panini morbidi da farcire a cena, così ho provato questo pane turco allo yogurt: vengono morbidi e dorati e li farcisco come voglio!
Questo pane turco è una ricetta semplice e molto piacevole da preparare quando vuoi portare in tavola dei panini morbidi, dorati e profumati. L’impasto si fa con farina tipo 1, yogurt greco, acqua tiepida, olio e poco burro, poi si divide in palline e si cuoce in forno con una spennellata di yogurt e uovo.
Lo dico subito: non è il pane turco sottilissimo tipo piadina, ma una versione più simile a piccoli panini soffici. Il bello è che restano morbidi dentro, leggermente dorati fuori e con quei semi di sesamo sopra che li rendono molto invitanti.
Il risultato deve venire così: panini bassi e morbidi, con superficie lucida e dorata, perfetti da farcire con verdure, formaggio, hummus, tacchino o da servire al posto del pane.
Ingredienti
11- 300 gfarina tipo 1
- 150 gyogurt greco bianco, tenendo da parte 2 cucchiai per la doratura
- 150-180 mlacqua tiepida
- 20 golio extravergine d’oliva
- 15-20 gburro morbido
- 5 glievito di birra secco oppure 10 g lievito fresco
- 1cucchiaino zucchero
- 1/2 cucchiaino sale
- 2 cucchiaiyogurt greco
- 1uovo
- 1cucchiaio semi di sesamo
Procedimento
Attiva il lievito Metti il lievito in una ciotola con lo zucchero e 50 ml di acqua tiepida presi dal totale. Mescola e lascia riposare 5 minuti.
Aggiungi yogurt e olio Unisci lo yogurt greco, ricordandoti di tenere da parte 2 cucchiai per la doratura. Aggiungi anche l’olio extravergine d’oliva e mescola.
Incorpora farina e sale Aggiungi la farina tipo 1 e il sale. Inizia a impastare, versando gradualmente il resto dell’acqua tiepida. Non metterla tutta subito, perché dipende da quanto assorbe la farina.
Aggiungi il burro Quando hai ottenuto un panetto morbido, incorpora il burro morbido e continua a lavorare l’impasto per qualche minuto. Deve diventare liscio, elastico e leggermente morbido.
Prima lievitazione Forma una palla, ungila appena con poco olio, copri la ciotola con pellicola e un canovaccio. Lascia lievitare per circa 1 ora e 30 minuti, finché l’impasto aumenta di volume.
Forma i panini Sgonfia delicatamente l’impasto sul piano leggermente infarinato. Dividilo in 6 parti, forma delle palline e coprile. Lasciale riposare per 10 minuti.
Prepara la doratura In una ciotolina mescola i 2 cucchiai di yogurt greco con l’uovo. Devi ottenere una crema liscia.
Schiaccia e spennella Sistema le palline su una teglia rivestita con carta forno. Schiacciale leggermente con le mani, spennellale con la crema di yogurt e uovo e completa con i semi di sesamo.
Cuoci in forno Inforna in forno già caldo a 200 °C per 10-12 minuti, finché la superficie sarà dorata.
Fai riposare Appena sfornati, copri i panini con un canovaccio pulito per 5 minuti. Questo li aiuta a restare più morbidi.
Questo pane turco allo yogurt è una ricetta semplice, soffice e molto versatile. Da nutrizionista lo considero una buona alternativa al pane confezionato, soprattutto se usi farina tipo 1 e lo farcisci in modo equilibrato. Non è senza calorie, diciamolo, ma con la giusta porzione diventa perfetto per una cena sfiziosa o un pranzo veloce.
Valori nutrizionali
100 g circa · valori indicativiI valori cambiano in base alla quantità di yogurt, burro e olio usati.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!