Lo puoi mangiare quando vuoi durante la giornata, non metti un grammo: è senza farina e senza zucchero, è soffice, cremoso e ha appena 150 kcal
Questo tortino nuvola è uno di quei dolcetti furbi che preparo quando ho voglia di qualcosa di dolce, ma non voglio mettermi a fare una torta vera. Si fa con albumi, eritritolo, formaggio spalmabile light e un po’ di amido di mais o fecola di patate.
La consistenza viene morbida, quasi cremosa, un po’ tipo mini cheesecake ma più leggera. Non aspettarti un pan di Spagna, ecco. È più un tortino soffice e umido, di quelli che mangi col cucchiaino o a fettine piccole, magari con sopra marmellata senza zuccheri, sciroppo zero o un filo di crema proteica al cioccolato.
Ingredienti
8- 50 gdi albumi
- 20 gdi eritritolo
- 150 gdi formaggio spalmabile light o proteico
- 10 gdi amido di mais oppure fecola di patate
- marmellata senza zuccheri q.b.
- sciroppo zero q.b.
- crema proteica al cioccolato q.b.
- frutta fresca q.b., facoltativa
Procedimento
Versa gli albumi in una ciotola, aggiungi l’eritritolo e monta con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Non serve farli durissimi, però devono incorporare aria, perché è questo che dà l’effetto “nuvola”.
Aggiungi il formaggio spalmabile light e mescola delicatamente
Se il formaggio è troppo compatto, lavoralo prima da solo con una forchetta, così si amalgama meglio e non restano grumi.
Unisci l’amido di mais oppure la fecola di patate
Mescola ancora fino a ottenere una crema liscia. Qui il composto deve sembrare morbido, non liquido tipo latte.
Rivesti un piccolo stampo con carta forno e versa dentro l’impasto
Livella leggermente la superficie.
Cuoci in friggitrice ad aria a 150°C per circa 20-25 minuti
Il tortino deve rassodarsi ma restare morbido. Se lo cuoci troppo, perde un po’ quell’effetto cremoso che lo rende buono.
Lascialo intiepidire prima di toglierlo dallo stampo
Appena caldo è delicato, quindi meglio non avere fretta.
Completa con il topping che preferisci: marmellata, sciroppo, cioccolata proteica o frutta fresca.
È un dolcetto semplice, leggero e molto comodo quando vuoi qualcosa di buono senza esagerare. A me piace di più freddo, dopo un po’ di frigo, perché diventa più compatto e sembra ancora di più una piccola cheesecake fit.
Valori nutrizionali
Valori indicativi · valori indicativiCon formaggio spalmabile classico, invece, può superare anche le 300 kcal, quindi occhio all’etichetta.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.