Stasera avevo voglia di qualcosa tipo pizzetta low carb, ma senza impastare né aspettare: così preparo queste focaccine al formaggio con pochi ingredienti e forno acceso solo 20 minuti
Questo pane al formaggio è una ricetta furba quando hai voglia di qualcosa di caldo, morbido e filante, ma non vuoi aspettare lievitazioni o impasti complicati. Più che un pane classico, diciamolo, sono delle piccole focaccine al formaggio: si preparano con formaggio fresco, uovo, poca farina e mozzarella, poi si completano con un velo di concentrato di pomodoro e altro formaggio sopra.
Il risultato deve venire così: base morbida, bordi leggermente dorati, superficie filante e sapore che ricorda un po’ una pizzetta, ma con un impasto molto più semplice e proteico.
Lo dico subito: non è una ricetta “senza calorie”, perché il formaggio c’è, però rispetto a tante focacce pronte può essere una soluzione più controllata, soprattutto se usi ricotta, fiocchi di latte o un formaggio fresco leggero.
Ingredienti
10- 200 gformaggio fresco, ricotta, fiocchi di latte ben scolati oppure formaggio tipo tvorog
- 1uovo
- 45 gfarina di riso, oppure farina integrale o farina di mandorle
- 40 gmozzarella grattugiata per l’impasto
- 30-40 gmozzarella grattugiata per la superficie
- 1cucchiaino lievito istantaneo per preparazioni salate
- 1cucchiaio concentrato di pomodoro
- 1cucchiaino olio extravergine d’oliva per ungere carta forno e mani
- Sale q.b.
- Origano facoltativo
Procedimento
Prepara la base Metti il formaggio fresco in una ciotola, aggiungi l’uovo e mescola bene con un cucchiaio. Devi ottenere una crema morbida.
Aggiungi farina e sale Unisci il sale e la farina di riso poco alla volta. Mescola prima con il cucchiaio e poi, se serve, con le mani. L’impasto deve essere morbido ma compatto.
Unisci mozzarella e lievito
Forma le focaccine Dividi l’impasto in 3 parti. Ungi leggermente le mani con poco olio, forma 3 palline e sistemale su una teglia rivestita con carta forno.
Appiattisci l’impasto Schiaccia ogni pallina con le mani, formando delle piccole focaccine tonde. Non farle troppo sottili, così restano morbide al centro.
Farcisci la superficie Spalma su ogni focaccina un velo di concentrato di pomodoro. Aggiungi la mozzarella grattugiata rimasta e, se ti piace, un po’ di origano.
Cuoci in forno Inforna in forno già caldo a 180 °C per circa 20 minuti, finché le focaccine saranno dorate e il formaggio in superficie ben sciolto.
Lascia intiepidire Aspetta 5 minuti prima di servirle. Appena uscite dal forno sono molto morbide, mentre raffreddandosi leggermente si compattano meglio.
Questo pane al formaggio veloce è una di quelle ricette semplici che salvano pranzo o cena quando hai pochi ingredienti in casa. Da nutrizionista lo considero furbo perché ha una buona quota proteica e si prepara senza lievitazione, ma va comunque gestito nelle porzioni. Con un’insalata o delle verdure vicino diventa un piatto sfizioso, pratico e molto soddisfacente.
Per il video della ricetta clicca QUI!
Valori nutrizionali
100 g circa · valori indicativiPer 1 focaccina circa:
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!