Polpette di carne e zucchine: morbide, saporite e pronte in padella in pochi minuti

Le faccio leggermente schiacciate così cuociono prima: polpette di carne e zucchine dorate fuori e tenere dentro e la cena è pronta!

Queste polpette di carne e zucchine sono una ricetta semplice e molto pratica, perfetta quando vuoi preparare un secondo piatto gustoso ma non troppo pesante. Dentro ci sono carne macinata, carota, cipolla e zucchina grattugiata: un modo furbo per rendere le polpette più morbide e aggiungere anche un po’ di verdure.

Lo dico subito: la zucchina va strizzata bene, perché contiene molta acqua. Se la metti nell’impasto senza eliminarne l’umidità, le polpette rischiano di restare troppo molli e di rompersi in padella.

Il risultato deve venire così: polpette dorate fuori, morbide dentro, profumate di prezzemolo e con le verdure che si sentono ma non coprono il sapore della carne.

circa 40 minutiTempo totale

20 minutiPreparazione

4 personePorzioni

260-370 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

500 gcarne macinata magra, manzo, vitello, pollo o tacchino
1uovo
1carota, circa 80-100 g, grattugiata
1cipolla piccola tritata finemente
1/2 zucchina, circa 120 g, grattugiata
2 cucchiaipangrattato, circa 25-30 g
1cucchiaio prezzemolo tritato
1-2 cucchiaiolio extravergine d’oliva per la cottura
Sale q.b.
Pepe q.b.

Procedimento

Prepara la zucchina

Grattugia la zucchina, mettila in un colino, aggiungi un pizzico di sale e lasciala riposare per 10-15 minuti. Poi strizzala molto bene con le mani o con un canovaccio pulito.

Prepara le verdure

Grattugia la carota e trita finemente la cipolla. Più la cipolla è piccola, meglio si amalgama all’impasto e cuoce in modo uniforme.

Mescola l’impasto

Metti la carne macinata in una ciotola. Aggiungi la carota, la cipolla, la zucchina strizzata, l’uovo, il prezzemolo, il sale e il pepe.

Aggiungi il pangrattato

Unisci il pangrattato poco alla volta e mescola bene con le mani o con un cucchiaio. Devi ottenere un composto morbido ma compatto. Se risulta troppo umido, aggiungi ancora 1 cucchiaio di pangrattato.

Forma le polpette

Preleva una piccola quantità di impasto alla volta e forma delle polpette rotonde. Puoi lasciarle tonde oppure schiacciarle leggermente, così cuoceranno più velocemente in padella.

Cuoci in padella

Scalda una padella antiaderente con poco olio extravergine d’oliva. Sistema le polpette senza sovrapporle e cuocile a fuoco medio per circa 6-7 minuti per lato.

Controlla la cottura

Le polpette devono essere ben dorate fuori e cotte anche al centro. Se le hai fatte più grandi, prolunga la cottura di qualche minuto con il coperchio.

Lascia riposare

Una volta pronte, lasciale riposare 2-3 minuti prima di servirle. Così restano più morbide e saporite.

Queste polpette di carne e zucchine sono una ricetta salva-cena semplice, buona e adatta anche a chi vuole inserire più verdure nei piatti di tutti i giorni. Da nutrizionista le considero furbe perché la zucchina e la carota rendono l’impasto più morbido senza dover aggiungere troppo pane. Non sono una ricetta miracolosa, ma con un contorno di verdure o un’insalata diventano un secondo completo, pratico e molto piacevole.

Valori nutrizionali

1 porzione · valori indicativi

Proteine25-35 g

Carboidrati8-14 g

Grassi14-22 g

Altri valori nutrizionali

Per 100 g

Calorie 150-190 kcalProteine 15-19 gCarboidrati 4-7 gGrassi 8-12 g

I valori cambiano in base al tipo di carne macinata e alla quantità di olio usata in padella.

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Contenuto revisionato dalla Dott.ssa Maria Di Bianco, biologa nutrizionista.

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!