Le faccio leggermente schiacciate così cuociono prima: polpette di carne e zucchine dorate fuori e tenere dentro e la cena è pronta!
Queste polpette di carne e zucchine sono una ricetta semplice e molto pratica, perfetta quando vuoi preparare un secondo piatto gustoso ma non troppo pesante. Dentro ci sono carne macinata, carota, cipolla e zucchina grattugiata: un modo furbo per rendere le polpette più morbide e aggiungere anche un po’ di verdure.
Lo dico subito: la zucchina va strizzata bene, perché contiene molta acqua. Se la metti nell’impasto senza eliminarne l’umidità, le polpette rischiano di restare troppo molli e di rompersi in padella.
Il risultato deve venire così: polpette dorate fuori, morbide dentro, profumate di prezzemolo e con le verdure che si sentono ma non coprono il sapore della carne.
Ingredienti
10- 500 gcarne macinata magra, manzo, vitello, pollo o tacchino
- 1uovo
- 1carota, circa 80-100 g, grattugiata
- 1cipolla piccola tritata finemente
- 1/2 zucchina, circa 120 g, grattugiata
- 2 cucchiaipangrattato, circa 25-30 g
- 1cucchiaio prezzemolo tritato
- 1-2 cucchiaiolio extravergine d’oliva per la cottura
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
Prepara la zucchina Grattugia la zucchina, mettila in un colino, aggiungi un pizzico di sale e lasciala riposare per 10-15 minuti. Poi strizzala molto bene con le mani o con un canovaccio pulito.
Prepara le verdure Grattugia la carota e trita finemente la cipolla. Più la cipolla è piccola, meglio si amalgama all’impasto e cuoce in modo uniforme.
Mescola l’impasto Metti la carne macinata in una ciotola. Aggiungi la carota, la cipolla, la zucchina strizzata, l’uovo, il prezzemolo, il sale e il pepe.
Aggiungi il pangrattato Unisci il pangrattato poco alla volta e mescola bene con le mani o con un cucchiaio. Devi ottenere un composto morbido ma compatto. Se risulta troppo umido, aggiungi ancora 1 cucchiaio di pangrattato.
Forma le polpette Preleva una piccola quantità di impasto alla volta e forma delle polpette rotonde. Puoi lasciarle tonde oppure schiacciarle leggermente, così cuoceranno più velocemente in padella.
Cuoci in padella Scalda una padella antiaderente con poco olio extravergine d’oliva. Sistema le polpette senza sovrapporle e cuocile a fuoco medio per circa 6-7 minuti per lato.
Controlla la cottura Le polpette devono essere ben dorate fuori e cotte anche al centro. Se le hai fatte più grandi, prolunga la cottura di qualche minuto con il coperchio.
Lascia riposare Una volta pronte, lasciale riposare 2-3 minuti prima di servirle. Così restano più morbide e saporite.
Queste polpette di carne e zucchine sono una ricetta salva-cena semplice, buona e adatta anche a chi vuole inserire più verdure nei piatti di tutti i giorni. Da nutrizionista le considero furbe perché la zucchina e la carota rendono l’impasto più morbido senza dover aggiungere troppo pane. Non sono una ricetta miracolosa, ma con un contorno di verdure o un’insalata diventano un secondo completo, pratico e molto piacevole.
Valori nutrizionali
1 porzione circa · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base al tipo di carne macinata e alla quantità di olio usata in padella.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!