Name: Torta di pesche in padella: soffice, semplice e senza accendere il forno
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Con eritritolo, per 100 g circa:; Proteine: 5-6 g; Carboidrati: 23-25 g; Grassi: 10-11 g; Proteine: 6-7 g; Carboidrati: 26-28 g; Grassi: 11-12 g; Se usi zucchero, le calorie salgono un po’: considera circa 40 kcal in più ogni 100 g e qualche carboidrato in più. Non è un dramma, però è giusto saperlo.; 70 g di eritritolo oppure 70 g di zucchero; 80 ml di latte; 60 ml di olio extravergine d’oliva delicato; 180 g di farina tipo 1; 8 g di lievito per dolci

Il trucco è cuocerla piano con il coperchio: viene soffice, dorata e con le pesche che restano succose sopra (sembra quasi come una torta della nonna)

Questa torta di pesche in padella è una di quelle ricette furbe che mi piacciono tanto, soprattutto quando fa caldo e l’idea di accendere il forno proprio non esiste. Si prepara con pochi ingredienti, si cuoce piano piano con il coperchio e viene fuori una torta morbida, profumata e con le pesche noci che restano belle succose sopra.

La cosa importante è avere pazienza con la cottura. Deve andare a fiamma bassissima, senza fretta, perché se il fuoco è troppo alto sotto si colora subito e dentro resta cruda. Qui il trucco è proprio quello: padella antiaderente, coperchio e calma. Sembra una cosa da niente, ma funziona.

circa 40 minutiTempo totale

10 minutiPreparazione

6 fettePorzioni

230-250 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

2uova
70 gdi eritritolo oppure 70 g di zucchero
80 mldi latte
60 mldi olio extravergine d’oliva delicato
180 gdi farina tipo 1
8 gdi lievito per dolci
1bustina di vanillina
2pesche noci

Procedimento

Lavora uova e dolcificante

In una ciotola rompi le uova e lavorale con l’eritritolo oppure con lo zucchero. Non serve montare per mezz’ora, basta ottenere un composto un po’ più chiaro e uniforme.

Aggiungi i liquidi

Unisci il latte, l’olio extravergine d’oliva delicato e la vanillina. Mescola bene. Già qui si sente quel profumo semplice da torta fatta in casa, niente di complicato ma molto rassicurante.

Incorpora farina e lievito

Aggiungi la farina tipo 1 e il lievito per dolci setacciati. Mescola fino a ottenere un impasto liscio, senza lavorarlo troppo. Se lo stressi troppo, poi la torta viene meno soffice.

Versa in padella

Ungi leggermente una padella antiaderente da 20 cm e versa l’impasto. Livellalo con una spatola o con il dorso di un cucchiaio.

Aggiungi le pesche

Taglia le pesche noci a fettine sottili e sistemale sulla superficie. Se vuoi, puoi aggiungere pochissimo zucchero di canna sopra, giusto per farle colorire un po’.

Cuoci lentamente

Copri con il coperchio e cuoci a fiamma bassissima per 25-30 minuti. Fai la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.

Dai colore, se serve

Se vuoi la superficie un po’ più dorata, puoi girarla delicatamente e cuocerla altri 2-3 minuti. Fallo con calma, perché è morbida e può rompersi.

Questa torta di pesche in padella è perfetta per la colazione o per una merenda semplice, soprattutto quando vuoi un dolce fatto in casa senza forno. Il giorno dopo resta ancora morbida, e secondo me con un po’ di yogurt accanto diventa ancora più buona.

Valori nutrizionali

100 g · valori indicativi

Proteine5-6 g

Carboidrati23-25 g

Grassi10-11 g

Altri valori nutrizionali

Per una fetta

Calorie 230-250 kcalProteine 6-7 gCarboidrati 26-28 gGrassi 11-12 g

Se usi zucchero, le calorie salgono un po’: considera circa 40 kcal in più ogni 100 g e qualche carboidrato in più. Non è un dramma, però è giusto saperlo.

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Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.