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Patate alla pizzaiola al formaggio: filanti, saporite e pronte in padella in meno di mezz’ora

Patate alla pizzaiola
·Francesca

Avevo delle patate da usare e non volevo fare il solito contorno: le ho messe in padella con pomodoro e formaggio, sono venute filanti e buone

Le patate alla pizzaiola al formaggio sono una di quelle ricette semplici che sanno subito di casa. Pochi ingredienti, una padella, un po’ di passata di pomodoro, origano e formaggio filante: il risultato è un piatto caldo, morbido e molto sfizioso.

Lo dico subito: non è una ricetta “leggerissima”, perché ci sono patate e formaggio, però si può rendere più equilibrata senza rovinarla. Basta usare poco olio, una quantità giusta di scamorza o mozzarella ben scolata e non esagerare con il Parmigiano.

Il risultato deve venire così: strati di patate morbide, sugo profumato alla pizzaiola e formaggio sciolto che lega tutto. È perfetta come piatto unico vegetariano oppure come contorno ricco, da servire con una bella insalata vicino.

Patate alla pizzaiola al formaggio: filanti, saporite e pronte in padella in meno di mezz’ora

Patate alla pizzaiola

circa 1 oraTempo totale
20 minutiPreparazione
4 personePorzioni
300-430 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

9
  • 800 gpatate
  • 350 mlpassata di pomodoro
  • 180-200 gscamorza affettata, oppure mozzarella ben scolata
  • 25 gParmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • 1cucchiaino origano
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Basilico fresco facoltativo

Procedimento

01

Lessa le patate

Metti le patate intere con la buccia in una pentola, coprile con acqua fredda e portale a cottura. Devono diventare morbide ma non sfaldarsi. Ci vorranno circa 25-30 minuti, dipende dalla grandezza.
02

Prepara il sugo alla pizzaiola

In un tegamino versa 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, aggiungi la passata di pomodoro, sale, pepe e origano. Mescola e lascia cuocere per circa 10 minuti, finché il sugo diventa più saporito e leggermente ristretto.
03

Taglia le patate

Scola le patate, lasciale intiepidire, poi sbucciale. Tagliale a rondelle non troppo sottili, così restano compatte durante la cottura in padella.
04

Prepara la padella

Ungi una padella antiaderente con il cucchiaio di olio rimasto. Sistema sul fondo un primo strato di patate, cercando di coprire bene tutta la superficie.
05

Aggiungi sugo e formaggio

Distribuisci sulle patate una parte del sugo alla pizzaiola, qualche fetta di scamorza e una spolverata leggera di Parmigiano.
06

Fai il secondo strato

Copri con le patate rimaste e ripeti con passata di pomodoro, formaggio e Parmigiano. Completa con un po’ di origano in superficie.
07

Cuoci in padella

Accendi il fornello a fiamma medio-bassa, chiudi con il coperchio e lascia cuocere per circa 15 minuti, finché il formaggio si scioglie bene e il fondo si compatta.
08

Lascia assestare

Spegni il fuoco e lascia riposare le patate alla pizzaiola per 5 minuti prima di servirle. Questo passaggio aiuta gli strati a restare più ordinati.

Queste patate alla pizzaiola al formaggio sono una ricetta furba quando vuoi portare in tavola qualcosa di filante e saporito senza accendere il forno. Da nutrizionista la considero un piatto da gustare con la giusta porzione: non è “light” in assoluto, ma con poco olio, formaggio dosato e verdure vicino diventa una cena semplice, buona e molto soddisfacente.

Per il video della ricetta clicca QUI!

Valori nutrizionali

1 porzione · valori indicativi
Proteine13-18 g
Carboidrati38-52 g
Grassi12-20 g
Altri valori nutrizionali
Per 100 g
Calorie 115-150 kcalProteine 5-7 gCarboidrati 15-19 gGrassi 4-7 g

I valori cambiano in base alla quantità di formaggio, olio e Parmigiano usati.

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Contenuto revisionato dalla Dott.ssa Maria Di Bianco, biologa nutrizionista.