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Pizza di zucchine con una pastella veloce: viene morbida, filante e perfetta da tagliare a tranci

Pizza di zucchine
·Francesca

Non è la solita pizza, ma appena la porti a tavola finisce uguale: si fa con una pastella veloce e viene dorata, saporita e super filante

Questa pizza di zucchine è una di quelle ricette furbe che sembrano una via di mezzo tra una pizza rustica, una focaccia morbida e una torta salata. Non serve impastare, non serve aspettare la lievitazione e non devi fare grandi manovre: prepari una pastella, aggiungi zucchine, pomodorini e formaggio, poi fa tutto il forno.

La cosa bella è che viene morbida dentro, dorata sopra e con il formaggio che la rende saporita e un po’ filante. È perfetta da tagliare a quadrotti, anche per una cena veloce, un buffet o un pranzo da portare fuori. E poi le zucchine sopra la rendono più fresca, così non sembra la solita pizza pesante.

Pizza di zucchine

circa 50-55 minutiTempo totale
15 minutiPreparazione
Con queste dosi vengono circa 8 tranci.Porzioni
310-350 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

11
  • 200 gdi farina
  • 1zucchina
  • 500 mldi latte
  • 300 gdi formaggio semiduro grattugiato
  • 4uova
  • 2-3 cucchiaidi olio extravergine d’oliva
  • 1spicchio d’aglio grattugiato
  • 1cucchiaino di lievito istantaneo
  • Pomodorini ciliegini q.b.
  • Sale q.b.
  • Origano q.b.

Procedimento

01

Prepara la zucchina

Lava la zucchina, asciugala bene e tagliala a rondelle sottili. Mettila in una ciotola con aglio grattugiato, sale e origano. Mescola e lascia riposare per circa 5 minuti, così prende sapore.
02

Prepara la pastella

Rompi le uova in una ciotola e sbattile con una frusta a mano. Aggiungi 250 ml di latte, un pizzico di sale, poi unisci la farina mescolata con il lievito. Mescola bene, cercando di non lasciare grumi.
03

Completa l’impasto

Aggiungi il resto del latte e continua a mescolare fino a ottenere una pastella abbastanza liquida. Versa anche l’olio extravergine d’oliva e dai un’ultima mescolata.
04

Versa nella teglia

Rivesti una leccarda con carta forno. Spolvera il fondo con una parte del formaggio grattugiato, poi versa sopra la pastella e livellala con un cucchiaio.
05

Aggiungi zucchine, pomodorini e formaggio

Distribuisci sulla superficie le rondelle di zucchina, i pomodorini affettati e il resto del formaggio semiduro grattugiato. Qui già si capisce che verrà bella saporita.
06

Cuoci in forno

Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, finché la superficie diventa dorata e la pizza si compatta bene.
07

Taglia e servi

Lasciala intiepidire qualche minuto, poi tagliala a tranci. Calda è più filante, ma anche tiepida è buonissima.

Questa pizza di zucchine è una ricetta pratica, saporita e comoda da preparare anche in anticipo. A me piace perché sembra una pizza, ma si fa senza impasto e senza stress. Il giorno dopo, se avanza, basta scaldarla pochi minuti e torna morbida e profumata.

Valori nutrizionali

una porzione, circa 1 trancio · valori indicativi
Proteine16-18 g
Carboidrati22-25 g
Grassi17-20 g
Altri valori nutrizionali
Per 100 g
Calorie 155-170 kcalProteine 8-9 gCarboidrati 10-12 gGrassi 8-10 g

Se vuoi alleggerirla, puoi usare latte parzialmente scremato e ridurre un po’ il formaggio, anche se una parte serve per dare gusto e struttura.

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Contenuto revisionato dalla Dott.ssa Maria Di Bianco, biologa nutrizionista.