Il bello di questa ricetta è che sembra una pizza, ma non devi aspettare la lievitazione: la preparo con latte, uova e zucchine e viene buonissima per la mia dieta!
Questa pizza alle zucchine è una ricetta furba e molto semplice, perfetta quando vuoi qualcosa di sfizioso ma non hai voglia di preparare il classico impasto lievitato. In realtà è una specie di pizza salata morbida, fatta con una pastella di uova, latte e farina tipo 1, poi completata con zucchine, pomodorini, origano e Galbanino light.
Il risultato deve venire dorato in superficie, morbido dentro, con le zucchine sottili sopra e il formaggio filante. Non è una pizza classica, ma è una ricetta salva-cena davvero comoda.
Ingredienti
11- 450 mllatte
- 3uova grandi (o 4 piccole)
- 8 cucchiaifarina tipo 1, circa 110-120 g
- 200 gGalbanino light grattugiato o tagliato sottile
- 1zucchina grande, circa 250 g
- 1-2 cucchiaifarina di riso, circa 15-20 g
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 150 gpomodorini ciliegino, affettati
- 1/2 cucchiaino spezie a scelta, paprika, pepe o erbe aromatiche
- Origano q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
Prepara la zucchina Lava la zucchina, elimina le estremità e tagliala a nastri sottili con il pelapatate, oppure grattugiala a fori larghi. Mettila in una ciotola con 1 cucchiaio di olio, le spezie e la farina di riso. Mescola bene e tieni da parte.
Prepara la base In una ciotola capiente rompi le uova, aggiungi il latte, un po’ di origano, un pizzico di sale e circa metà del formaggio.
Aggiungi la farina Unisci la farina tipo 1 poco alla volta, mescolando con una frusta a mano. Devi ottenere una pastella liscia, morbida e senza grumi.
Prepara lo stampo Rivesti uno stampo rotondo o una teglia con carta forno e ungila con il resto dell’olio. Versa dentro la pastella e livella leggermente.
Aggiungi zucchine e pomodorini
Completa con il formaggio Aggiungi il resto del Galbanino light sulla superficie e completa con un po’ di origano.
Cuoci in forno Inforna in forno ventilato già caldo a 180 °C per 35-40 minuti, finché la superficie sarà dorata e la base ben cotta. In forno statico puoi cuocerla a 190 °C.
Lascia assestare Una volta cotta, lascia riposare la pizza alle zucchine per 10 minuti prima di tagliarla. Questo passaggio è importante perché si compatta meglio.
Questa pizza alle zucchine al forno è una ricetta pratica, filante e perfetta per cena. Da nutrizionista la considero una preparazione furba se vuoi qualcosa che ricordi la pizza, ma senza impasto lievitato e con più verdure dentro. Non è una ricetta miracolosa o senza calorie, però con la porzione giusta e un’insalata vicino diventa una cena semplice, buona e più equilibrata.
Valori nutrizionali
1 porzione circa · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base al tipo di latte, alla quantità di formaggio e all’olio usato.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!