Sembrano melanzane alla parmigiana, ma si fanno molto più in fretta e senza friggere niente: filanti, saporite e in pochi minuti hai una cena pazzesca
Queste melanzane alla pizzaiola in friggitrice ad aria sono proprio il classico piatto furbo: tagli tutto, condisci, metti nel cestello o in una pirofila adatta e dopo poco ti ritrovi una teglia filante e profumata. Melanzane morbide, pomodoro ristretto, bordi un po’ abbrustoliti e la scamorza che fila tra un cubetto e l’altro. Diciamolo, sembrano quasi una parmigiana scomposta, ma molto più veloce.
Melanzane alla pizzaiola in friggitrice ad aria: filanti, veloci e super saporite
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20-25 minuti
Tempo totale: circa 35 minuti
Porzioni
Per 3-4 persone, dipende se le servi come contorno ricco o come secondo vegetariano.
Valori nutrizionali
I valori cambiano in base alla grandezza delle melanzane, alla quantità di olio e al tipo di scamorza usata.
Per 100 g circa:
Calorie: 120-145 kcal
Proteine: 7-8 g
Carboidrati: 6-8 g
Grassi: 8-10 g
Per una porzione circa:
Calorie: 260-330 kcal
Proteine: 15-18 g
Carboidrati: 14-18 g
Grassi: 18-24 g
Ingredienti
- 2 melanzane
- 200 ml passata di pomodoro
- 150 g scamorza
- 40 g parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- Sale fino q.b.
- Origano q.b., facoltativo
- Pepe nero q.b., facoltativo
- Basilico q.b., facoltativo
Se vuoi una versione ancora più leggera, puoi usare scamorza light oppure diminuire leggermente il formaggio, ma senza eliminarlo del tutto perché è lui che dà l’effetto filante.
Preparazione
1. Taglia le melanzane
Lava le melanzane, elimina le estremità e tagliale a cubotti non troppo piccoli. Devono restare belli presenti dopo la cottura, quindi meglio non farli minuscoli.
2. Condiscile bene
Metti le melanzane in una ciotola e aggiungi la passata di pomodoro, l’olio extravergine d’oliva, il sale, un po’ di pepe e, se ti piace, anche l’origano. Mescola bene con un cucchiaio o con una spatola, così il pomodoro si distribuisce su tutti i pezzi.
3. Aggiungi i formaggi
Unisci il parmigiano grattugiato e metà della scamorza tagliata a cubetti. Dai un’altra mescolata veloce. Tieni da parte il resto della scamorza per la superficie, così viene più filante.
4. Sistema nella teglia
Trasferisci tutto in una pirofila adatta alla friggitrice ad aria oppure direttamente nel cestello rivestito con carta forno forata. Distribuisci le melanzane in modo abbastanza uniforme, senza schiacciarle troppo.
5. Cuoci in friggitrice ad aria
Cuoci a 180°C per circa 18 minuti, mescolando una volta a metà cottura. Le melanzane devono ammorbidirsi e il pomodoro deve asciugarsi leggermente.
6. Fai gratinare
Aggiungi sopra la scamorza rimasta e, se vuoi, ancora un pizzico di parmigiano. Cuoci altri 5-7 minuti a 190°C, finché la superficie diventa dorata e bella filante.
Lasciale riposare 2 minuti prima di servirle, perché appena uscite sono bollenti e molto morbide. Sono buonissime calde, con la scamorza che fila, ma se avanzano il giorno dopo diventano ancora più saporite.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.