Non uso più farina nei dolci ma ho fatto comunque due crostatine alla marmellata senza zucchero niente male: perfette anche per mia mamma che ha il diabete!
Queste crostatine senza farina sono nate proprio per cambiare un po’ la solita versione con mela e mandorle, ma senza perdere quel risultato bello rustico: bordo spesso, base compatta, interno morbido e sopra uno strato lucido di marmellata. Solo che stavolta, invece della classica composta rossa, ci mettiamo la marmellata di limone, che secondo me le rende più fresche, profumate e meno “stucchevoli”. Sono piccole, semplici, senza zucchero aggiunto nella base e perfette quando vuoi un dolcetto fatto in casa senza usare farina.
Crostatine senza farina con marmellata di limone: rustiche, profumate e leggere
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 18-20 minuti
Riposo: 20 minuti
Tempo totale: circa 50 minuti
Porzioni
Per 2 crostatine.
Valori nutrizionali
I valori cambiano in base alla quantità di mandorle e al tipo di marmellata di limone usata. Con una marmellata senza zuccheri aggiunti restano più leggere.
Per 100 g circa:
Calorie: 210-240 kcal
Proteine: 6-7 g
Carboidrati: 14-18 g
Grassi: 15-17 g
Per una crostatina circa:
Calorie: 210-250 kcal
Proteine: 6-8 g
Carboidrati: 16-20 g
Grassi: 15-18 g
Ingredienti
- 120 g polpa di mela grattugiata o frullata
- 70 g mandorle tritate fini oppure farina di mandorle
- 15 g cocco rapè oppure nocciole tritate fini
- 1 cucchiaino crema di mandorle o burro di arachidi 100%, facoltativo
- Scorza di limone q.b.
- 2 cucchiai marmellata di limone, meglio se senza zuccheri aggiunti (o quella che preferisci)
- Cannella q.b., facoltativa
Preparazione
1. Prepara la mela
Grattugia finemente la mela oppure frullala fino a ottenere una polpa morbida. Non deve essere troppo liquida, quindi se rilascia molta acqua strizzala leggermente.
2. Crea l’impasto
Metti la polpa di mela in una ciotola e aggiungi le mandorle tritate, il cocco rapè, la scorza di limone e, se vuoi una base più compatta, un cucchiaino di crema di mandorle.
3. Regola la consistenza
Mescola bene con un cucchiaio. L’impasto deve essere morbido ma modellabile. Se appiccica troppo, aggiungi ancora un cucchiaino di mandorle tritate; se invece sembra secco, basta poca mela in più.
4. Forma le crostatine
Dividi l’impasto in due parti. Schiacciale su una teglia con carta forno e crea un bordo leggermente rialzato, proprio come una piccola crostata.
5. Cuoci la base
Inforna a 180°C per 18-20 minuti, finché i bordi diventano dorati e la base si compatta. Non toccarle subito, perché appena calde sono delicate.
6. Aggiungi la marmellata
Lascia raffreddare bene le basi, poi spalma sopra la marmellata di limone. Ne basta uno strato sottile, perché il gusto è intenso e profumatissimo.
Il bello di queste crostatine è il contrasto: la base sa di mandorla e mela, mentre sopra arriva il limone, fresco e leggermente acidulo. Sono semplici, ma fanno proprio effetto dolcetto da pasticceria casalinga.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.