Questo rotolo di melanzane è una ricetta un po’ particolare, perché non è il classico rotolo caldo e filante da forno. Qui le melanzane fanno da base morbida e saporita, poi dentro ci va una crema di ricotta, aglio, prezzemolo, pomodoro fresco e qualche foglia di insalata. Il risultato è un rotolo salato fresco, compatto ma cremoso, perfetto da servire a fette come antipasto, cena leggera o piatto estivo. Lo dico subito: bisogna farlo riposare un po’ in frigo, così si taglia meglio e non si apre appena lo tocchi.
Rotolo di melanzane con ricotta, pomodoro e insalata: fresco, saporito e diverso dal solito
Ingredienti
12- 2melanzane
- 200 gricotta
- 200 gformaggio stagionato grattugiato, tipo parmigiano o pecorino
- 2pomodori affettati
- 3 spicchid’aglio
- 1cucchiaio panna acida
- Foglie di insalata q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
- Basilico secco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
Taglia le melanzane
Prepara la ricotta
Sciacqua e asciuga
Crea la base
Condisci e cuoci
Farcisci il rotolo
Arrotola e lascia riposare
Taglialo a fette con un coltello affilato e servilo fresco o a temperatura ambiente. È cremoso, profumato e diverso dai soliti piatti con le melanzane: secondo me, con un filo d’olio sopra e un po’ di basilico, fa anche una bella figura a tavola.
Valori nutrizionali
100 g · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori possono cambiare in base alla quantità di olio, al tipo di ricotta e soprattutto al formaggio stagionato usato.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!