Name: Torta rovesciata alle albicocche più sana: soffice, dorata e con la frutta caramellata sopra
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Per 100 g circa:; Proteine: 5-6 g; Carboidrati: 25-28 g; Grassi: 7-9 g; Proteine: 5-7 g; Carboidrati: 24-30 g; Grassi: 7-10 g; 500 g albicocche mature ma sode; 30 g zucchero per il fondo caramellato; 15 g acqua; 1 vasetto yogurt bianco o yogurt greco, circa 125 g; 70 g eritritolo oppure 60 g zucchero; 220 g farina tipo 1; 30 g fecola di patate o amido di mais; 60 ml olio di semi di girasole; 1 cucchiaino estratto di vaniglia, facoltativo

Ho messo le albicocche sul fondo, versato l’impasto sopra e il risultato è una torta alta, morbida che sembra uscita dalla pasticceria

Questa torta rovesciata alle albicocche è la versione un po’ più leggera della classica torta allo yogurt, ma senza perdere il risultato dell’originale: superficie dorata, albicocche morbide e lucide, impasto alto e soffice. Lo dico subito: per avere l’effetto “rovesciato” bello caramellato, un pochino di zucchero sul fondo serve. Però possiamo alleggerire tutto il resto, usando meno olio, meno zucchero nell’impasto e una farina un po’ più rustica. Viene comunque profumata, morbida e molto estiva.

circa 1 ora e 10 minutiTempo totale

15 minutiPreparazione

8 fettePorzioni

180-230 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

500 galbicocche mature ma sode
30 gzucchero per il fondo caramellato
15 gacqua
1vasetto yogurt bianco o yogurt greco, circa 125 g
2uova
1albume
70 geritritolo oppure 60 g zucchero
220 gfarina tipo 1
30 gfecola di patate o amido di mais
60 mlolio di semi di girasole
1bustina lievito per dolci
Scorza di limone q.b.
1cucchiaino estratto di vaniglia, facoltativo
Zucchero a velo q.b., facoltativo

Procedimento

Prepara le albicocche

Lava le albicocche, tagliale a metà ed elimina il nocciolo. Sceglile mature ma non troppo molli, così in cottura restano belle visibili sulla superficie.

Fai il fondo lucido

In un pentolino metti zucchero e acqua. Lascia sciogliere senza mescolare troppo, finché diventa leggermente dorato. Versalo subito sul fondo di una tortiera da 22 cm rivestita con carta forno.

Sistema la frutta

Disponi le albicocche sul fondo, con la parte tagliata rivolta verso il basso. Cerca di riempire bene gli spazi, perché poi, quando capovolgi la torta, saranno loro la parte più bella.

Prepara l’impasto

In una ciotola monta le uova con l’albume e l’eritritolo. Aggiungi lo yogurt, l’olio, la scorza di limone e la vaniglia. Mescola fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi le polveri

Unisci la farina tipo 1, la fecola e il lievito setacciato. Mescola con una frusta a mano, senza lavorare troppo l’impasto. Deve venire morbido e cremoso, come nella foto.

Versa e cuoci

Versa il composto sopra le albicocche, livella delicatamente e batti leggermente la tortiera sul piano. Cuoci in forno statico già caldo a 180°C per 40-45 minuti.

Capovolgi al momento giusto

Sforna la torta e aspetta circa 10 minuti, non di più. Capovolgila ancora tiepida su un piatto, così il fondo resta lucido e non si attacca.

Una volta fredda puoi aggiungere appena un velo di zucchero a velo. È morbida, profumata e con quelle albicocche sopra sembra molto più golosa di quanto sia davvero.

Valori nutrizionali

100 g · valori indicativi

Proteine5-6 g

Carboidrati25-28 g

Grassi7-9 g

Altri valori nutrizionali

Per una fetta

Calorie 180-230 kcalProteine 5-7 gCarboidrati 24-30 gGrassi 7-10 g

I valori cambiano in base allo yogurt, alla quantità di olio e alla grandezza delle albicocche.

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Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.