Name: Tronchetto di savoiardi con doppia crema: niente panna e niente crema pesante, ma buonissimo lo stesso
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Per 100 g circa:; Proteine: 5-6 g; Carboidrati: 24-27 g; Grassi: 3-5 g; Proteine: 7-9 g; Carboidrati: 34-40 g; Grassi: 5-7 g; 220 g savoiardi; 200 ml latte per bagnarli; 650 ml latte parzialmente scremato; 60 g amido di mais; 50-60 g eritritolo oppure zucchero; 150 g yogurt greco 0% o 2%; 1 cucchiaino estratto di vaniglia; 20 g cioccolato bianco tritato; 20 g cacao amaro; 20 g cioccolato fondente tritato

Niente panna e niente crema pesante: è la ricetta furba dell’estate, savoiardi tutti intorno e doppia crema dentro, ci faccio sempre un figurone!

Questo tronchetto di savoiardi con crema bicolore, con i savoiardi intorno e i due strati chiaro e scuro dentro, però con una crema più leggera rispetto al classico budino con tanto cioccolato. Compatto, cremoso al taglio, con la parte alla vaniglia e quella al cacao ben separate. Il trucco è preparare una crema al latte senza uova, addensata con amido di mais, e usare poco cioccolato solo per dare gusto, non per appesantire tutto.

circa 3 ore e 35 minutiTempo totale

25 minutiPreparazione

8 fettePorzioni

210-250 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

220 gsavoiardi
200 mllatte per bagnarli
650 mllatte parzialmente scremato
60 gamido di mais
50-60 geritritolo oppure zucchero
150 gyogurt greco 0% o 2%
1cucchiaino estratto di vaniglia
20 gcioccolato bianco tritato
20 gcacao amaro
20 gcioccolato fondente tritato
Cioccolato fondente fuso q.b.
Gocce di cioccolato q.b.

Procedimento

Prepara lo stampo

Rivesti uno stampo da plumcake con pellicola trasparente, lasciandola uscire dai bordi. Ti servirà per richiudere e poi sformare il dolce senza romperlo.

Sistema i savoiardi

Taglia i savoiardi se serve, così hanno tutti la stessa altezza. Intingili velocemente nel latte, senza inzupparli troppo, e sistemali sul fondo e sui lati dello stampo.

Prepara la crema al latte

In un pentolino mescola amido di mais, eritritolo e latte poco alla volta, usando una frusta per evitare grumi. Porta sul fuoco e cuoci mescolando finché la crema diventa densa.

Alleggerisci la crema

Lascia intiepidire qualche minuto, poi aggiungi lo yogurt greco e mescola bene. In questo modo la crema resta più fresca e meno pesante, ma abbastanza compatta.

Dividi in due parti

Metti metà crema in una ciotola e aggiungi vaniglia e cioccolato bianco tritato. Nell’altra metà aggiungi cacao amaro e cioccolato fondente tritato. Mescola fino ad avere due creme lisce.

Farcisci il tronchetto

Versa nello stampo prima la crema chiara, livellala, poi aggiungi sopra la crema al cacao. Cerca di non mescolare i due strati, così al taglio si vedono bene.

Chiudi con i savoiardi

Copri la superficie con altri savoiardi leggermente bagnati nel latte. Richiudi con la pellicola e compatta delicatamente con le mani.

Fai riposare

Metti in frigorifero per almeno 3 ore, meglio ancora mezza giornata. Più riposa, più si taglia bene.

Decora

Capovolgi il tronchetto su un piatto e decora con poco cioccolato fondente fuso e qualche goccia di cioccolato.

Viene cremoso, fresco e bello da vedere, proprio come un dolce importante, ma con una crema più leggera e meno carica. Servilo freddo: al taglio farà comunque il suo effetto.

Valori nutrizionali

100 g · valori indicativi

Proteine5-6 g

Carboidrati24-27 g

Grassi3-5 g

Altri valori nutrizionali

Per una fetta

Calorie 210-250 kcalProteine 7-9 gCarboidrati 34-40 gGrassi 5-7 g

I valori cambiano in base ai savoiardi, al latte scelto e alla quantità di cioccolato usata per decorare.

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Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.