Sto a dieta ma non rinuncio alle melanzane: così vengono leggere, croccanti come se fossero fritte e con un ripieno da urlo
Queste melanzane gratinate croccanti sono una di quelle ricette che sembrano fritte, ma in realtà vanno dritte in forno. Il bello è proprio questo: fuori fanno una crosticina dorata grazie al panko e al pangrattato, dentro invece restano morbide e filanti, con prosciutto cotto e provola che si scioglie piano piano. Sono perfette come secondo piatto, ma anche tagliate a pezzi più piccoli per un antipasto sfizioso. Diciamolo, con le melanzane così è difficile fermarsi alla prima.
Ingredienti
10- 2melanzane
- 100 gprosciutto cotto affettato
- 100 gprovola affettata
- 2uova
- 1cucchiaio Grana grattugiato
- Panko q.b.
- Pangrattato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
Taglia le melanzane Lava le melanzane, elimina le estremità e tagliale per il lungo a fette non troppo spesse. Cerca di ottenere un numero pari di fette, così potrai abbinarle a coppie.
Condiscile leggermente Sistema le fette su un piatto o su un tagliere, aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Lasciale riposare qualche minuto, poi tamponale con carta assorbente.
Prepara le uova Rompi le uova in un piatto fondo, aggiungi sale e pepe, poi sbattile bene con una forchetta.
Prepara la panatura In un altro piatto mescola panko, pangrattato e Grana grattugiato. Il panko aiuta a rendere la superficie più croccante, mentre il Grana dà sapore e una bella doratura.
Impana le melanzane Passa ogni fetta di melanzana prima nell’uovo sbattuto e poi nella panatura, premendo leggermente con le mani per farla aderire bene.
Farcisci Prendi metà delle fette impanate e farciscile con prosciutto cotto e provola. Chiudi con le altre fette di melanzana, come se fossero piccoli sandwich.
Sistema in teglia Disponi le melanzane farcite su una leccarda rivestita con carta forno leggermente unta. Aggiungi un altro filo d’olio in superficie, senza esagerare.
Cuoci in forno Inforna in forno ventilato già caldo a 180°C per 25-30 minuti. In forno statico cuoci a 185°C. Devono diventare dorate, croccanti fuori e morbide dentro.
Servile calde, quando la provola è ancora filante. Sono croccanti, saporite e molto più furbe delle classiche melanzane fritte: una teglia così, a tavola, dura davvero poco.
Valori nutrizionali
una porzione circa · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori possono cambiare in base alla quantità di olio extravergine d’oliva, al tipo di provola e a quanto panko viene assorbito nella panatura.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!