Name: Pasta con crema di zucchine al basilico e pangrattato: cremosa, saporita e pronta in poco tempo
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Per 100 g circa:; Proteine: 6-8 g; Carboidrati: 23-26 g; Grassi: 5-7 g; Proteine: 17-22 g; Carboidrati: 70-82 g; Grassi: 15-22 g; 250 g pasta; 50 g pangrattato; 60 g Parmigiano Reggiano; 2 cucchiaini pesto di basilico; 6 foglie basilico fresco; 1 spicchio d’aglio

Niente panna, eppure questa pasta di zucchine viene tanto cremosa, saporita e ti salva pranzo e cena in poco più di mezz’ora

Questa pasta con crema di zucchine al basilico è una di quelle ricette furbe che salvano pranzo e cena senza sembrare “una cosa veloce fatta tanto per”. Le zucchine diventano una crema morbida con parmigiano, basilico e un pochino di pesto, mentre sopra arriva il pangrattato aromatizzato con pomodori secchi e paprika piccante. Ecco, secondo me è proprio quello il dettaglio che cambia tutto: la pasta resta cremosa, ma ogni forchettata ha anche una parte croccantina e saporita.

circa 35 minutiTempo totale

15 minutiPreparazione

2-3 personePorzioni

470-580 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

250 gpasta
3zucchine
50 gpangrattato
5pomodori secchi
60 gParmigiano Reggiano
2 cucchiainipesto di basilico
6foglie basilico fresco
1spicchio d’aglio
Paprika piccante q.b., facoltativa
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Acqua di cottura della pasta q.b.

Procedimento

Cuoci le zucchine

Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a rondelle. Mettile in padella con un filo di olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio. Aggiungi sale e pepe, poi cuoci finché diventano morbide. Se serve, allunga con poca acqua.

Tieni da parte qualche rondella

Quando le zucchine sono cotte, togli l’aglio e tieni da parte qualche rondella per decorare il piatto alla fine. È un piccolo dettaglio, ma rende la pasta più bella e più “ricca”.

Prepara la crema

Trasferisci il resto delle zucchine in un mixer. Aggiungi il Parmigiano, il basilico fresco, il pesto, un filo d’olio, pepe e qualche cucchiaio di acqua di cottura. Frulla fino a ottenere una crema liscia e morbida.

Cuoci la pasta

Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci la pasta. Scolala al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.

Prepara il pangrattato aromatico

Trita finemente i pomodori secchi. Mettili in una padella con il pangrattato, un filo d’olio e un pizzico di paprika piccante. Fallo tostare per qualche minuto, mescolando spesso, finché diventa dorato e profumato.

Manteca tutto

Versa la crema di zucchine in padella, aggiungi la pasta e poca acqua di cottura. Mescola bene finché il condimento avvolge la pasta in modo cremoso.

Completa il piatto

Impiatta e aggiungi sopra il pangrattato aromatizzato, le zucchine tenute da parte e, se ti piace, qualche foglia di basilico fresco.

Servila subito, bella cremosa e con il pangrattato ancora croccante. È semplice, ma ha quel mix di dolcezza delle zucchine, profumo di basilico e nota saporita dei pomodori secchi che la rende davvero speciale.

Valori nutrizionali

100 g · valori indicativi

Proteine6-8 g

Carboidrati23-26 g

Grassi5-7 g

Altri valori nutrizionali

Per un

Calorie 470-580 kcalProteine 17-22 gCarboidrati 70-82 gGrassi 15-22 g

I valori possono cambiare in base al formato di pasta, alla quantità di olio e al tipo di pesto usato.

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Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.