Questa torta di patate è una ricetta semplice, di quelle che sanno di cucina casalinga. Non è una torta vera e propria con impasto, ma una teglia a strati: patate lesse tagliate a rondelle, pomodorini saltati con cipolle, Parmigiano, pangrattato e origano. In forno si compatta, diventa dorata sopra e morbida dentro, con quel profumo mediterraneo che fa subito estate.
Piccola correzione: nel procedimento originale si parla di mettere tutto in una padella antiaderente e poi in forno, ma è meglio usare una pirofila o teglia da forno. Se usi una padella, deve essere adatta al forno e senza parti in plastica.
Torta di patate con pomodorini e cipolle: rustica, dorata e profumata di origano
Ingredienti
9- 1 kgpatate
- 300 gpomodorini, tagliati a metà
- 2cipolle, affettate sottili
- 40-50 gParmigiano Reggiano grattugiato
- 3-4 cucchiaipangrattato
- Origano q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
Lessa le patate Metti le patate intere e con la buccia in una pentola, coprile con acqua fredda e falle cuocere finché diventano morbide, ma non sfatte. Devono restare abbastanza compatte da poterle tagliare a rondelle.
Prepara cipolle e pomodorini
Aggiungi i pomodorini Unisci i pomodorini tagliati a metà, sale, pepe e origano. Lascia cuocere per altri 5-7 minuti. Devono ammorbidirsi, ma non diventare una salsa troppo liquida.
Taglia le patate Scola le patate, lasciale intiepidire, poi sbucciale e tagliale a rondelle non troppo sottili.
Prepara la teglia Ungi leggermente una pirofila con olio e spolverizza il fondo con un po’ di pangrattato. Questo aiuta a creare una base più asciutta e saporita.
Fai gli strati Disponi uno strato di patate, aggiungi una parte di cipolle e pomodorini, poi spolverizza con Parmigiano. Continua con un altro strato di patate, condimento e Parmigiano.
Completa la superficie Chiudi con le patate rimaste, aggiungi ancora Parmigiano, pangrattato, origano e un filo leggero di olio.
Cuoci in forno Inforna a 200°C per circa 35 minuti, finché la superficie sarà dorata e leggermente croccante.
Lasciala riposare 10 minuti prima di tagliarla, così si compatta meglio. È buonissima calda, ma anche tiepida fa la sua figura: una torta di patate semplice, saporita e perfetta quando vuoi portare in tavola qualcosa di rustico senza complicarti troppo.
Valori nutrizionali
una porzione circa · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base alla quantità di olio, Parmigiano e pangrattato usata.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!