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Altro che bastoncini surgelati: questi li fai in casa con il merluzzo, è la ricetta furba per far mangiare il pesce anche ai bambini (mio figlio mi chiede sempre il bis)!

Bastoncini di pesce impanati
·Francesca

Questi bastoncini di pesce impanati sono una versione casalinga, più semplice e controllata, dei classici bastoncini pronti. Dentro ci sono pesce bianco, una zucchina tritata nell’impasto e pangrattato, mentre fuori resta la panatura dorata. Il risultato è morbido all’interno e croccantino fuori, perfetto anche per far mangiare il pesce in modo diverso.

Piccola correzione utile: nella ricetta manca il sale, e secondo me ci sta anche un po’ di pepe o prezzemolo. Inoltre l’impasto va reso compatto ma non secco: meglio aggiungere il pangrattato poco alla volta, perché dipende molto da quanto è umido il pesce e da quanta acqua rilascia la zucchina.

Bastoncini di pesce impanati: fatti in casa, croccanti fuori e morbidi dentro

Bastoncini di pesce impanati

circa 1 oraTempo totale
20 minutiPreparazione
Circa 18-20 bastoncini.Porzioni
55-75 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

9
  • 400 gpesce bianco, tipo merluzzo, nasello o platessa
  • 100-150 gpangrattato integrale per l’impasto
  • 100 gpangrattato integrale per la panatura
  • 3uova grandi
  • 1zucchina piccola, tagliata a dadini
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b., facoltativo
  • Prezzemolo tritato q.b., facoltativo

Procedimento

01

Prepara il pesce

Controlla che il pesce bianco non abbia spine e tamponalo bene con carta da cucina. Se è troppo umido, l’impasto farà fatica a compattarsi.
02

Frulla l’impasto

Metti nel mixer il pesce a pezzi, la zucchina a dadini, 1 uovo, un pizzico di sale, pepe e una parte del pangrattato. Frulla fino a ottenere un composto morbido ma modellabile.
03

Regola la consistenza

Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungi altro pangrattato poco alla volta. Non esagerare, però, altrimenti i bastoncini diventano asciutti.
04

Forma i bastoncini

Preleva una cucchiaiata di composto alla volta e modellala con le mani, formando dei bastoncini. Cerca di farli più o meno della stessa dimensione, così cuoceranno in modo uniforme.
05

Fai riposare in congelatore

Sistema i bastoncini su una teglia con carta forno e mettili in congelatore per 30 minuti. Questo passaggio li rende più sodi e facili da impanare.
06

Impana

Sbatti le 2 uova rimaste in un piatto. In un altro piatto versa il pangrattato. Passa ogni bastoncino prima nell’uovo e poi nel pangrattato, facendolo aderire bene.
07

Cuoci in padella

Scalda una padella antiaderente con un filo di olio extravergine d’oliva. Cuoci i bastoncini a fiamma media per circa 10-12 minuti, girandoli su tutti i lati, finché saranno dorati e ben cotti anche al centro.
08

Servi

Lasciali riposare 2 minuti su carta assorbente, poi portali in tavola ancora caldi.

Sono buonissimi con una salsa allo yogurt e limone, oppure con una semplice insalata vicino. Se ne prepari tanti, puoi anche congelarli da crudi già impanati: così hai dei bastoncini di pesce fatti in casa pronti da cuocere quando serve.

Per il video della ricetta clicca QUI!

Valori nutrizionali

100 g · valori indicativi
Proteine14-17 g
Carboidrati13-16 g
Grassi5-7 g
Altri valori nutrizionali
Per 1 bastoncino
Calorie 55-75 kcalProteine 5-7 gCarboidrati 5-7 gGrassi 2-3 g

I valori possono cambiare in base al tipo di pesce, alla quantità di olio usata e al pangrattato assorbito in cottura.

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Contenuto revisionato dalla Dott.ssa Maria Di Bianco, biologa nutrizionista.