Name: Yogurt nell’impasto, 500 grammi di frutta a fettine e qualche cucchiaio di marmellata sopra: è questo il trucco per consumare la frutta troppo matura, ci faccio questa bella torta estiva!
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Con eritritolo, per 100 g circa:; Proteine: 4-5 g; Carboidrati: 27-31 g; Grassi: 8-10 g; Proteine: 3-5 g; Carboidrati: 22-30 g; Grassi: 7-10 g; Se usi 100 g di zucchero, le calorie aumentano leggermente.; 500 g susine e prugne fresche, tagliate a fettine; 300 g farina tipo 1; 100 g yogurt bianco; 50 g burro fuso; 50 g olio di semi di girasole; 100 g eritritolo, oppure zucchero; 15 g lievito per dolci; Se vuoi alleggerirla un po’, puoi usare 80 g di eritritolo e ridurre la confettura in superficie. Se invece la vuoi più profumata, aggiungi anche un po’ di scorza di limone.

Questa torta estiva con yogurt, susine e prugne è uno di quei dolci semplici, un po’ rustici, perfetti quando hai tanta frutta matura da usare. L’impasto resta morbido e denso, le susine rilasciano il loro succo in cottura e sopra le gocce di confettura creano quei punti più dolci e golosi. Lo dico subito: più che una torta alta da stampo classico, viene bene anche come dolce basso da tagliare a quadrotti, tipo torta da merenda.

Piccola correzione: meglio parlare di confettura e non marmellata, perché la marmellata tecnicamente è di agrumi. Però in cucina, lo sappiamo, spesso diciamo marmellata per tutto.

Torta estiva allo yogurt, susine e prugne: morbida, fruttata e pronta in poco tempo

circa 40 minutiTempo totale

15 minutiPreparazione

10-12 quadrotti, usando una teglia rettangolare media.Porzioni

160-210 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

500 gsusine e prugne fresche, tagliate a fettine
300 gfarina tipo 1
100 gyogurt bianco
50 gburro fuso
50 golio di semi di girasole
100 geritritolo, oppure zucchero
2uova
15 glievito per dolci
1bustina vanillina
Confettura q.b., meglio di albicocche, prugne o frutti rossi

Procedimento

Prepara la frutta

Lava le susine e le prugne, elimina il nocciolo e tagliale a fettine. Se sono molto mature e succose, tamponale leggermente con carta da cucina.

Lavora uova e dolcificante

Rompi le uova in una ciotola, aggiungi l’eritritolo o lo zucchero e la vanillina. Mescola con una frusta a mano fino a ottenere un composto uniforme.

Aggiungi yogurt e grassi

Unisci lo yogurt bianco, il burro fuso ormai tiepido e l’olio di semi. Mescola bene: l’impasto deve diventare cremoso.

Incorpora farina e lievito

Aggiungi la farina tipo 1 in più riprese, poi il lievito per dolci. Mescola fino a ottenere un composto liscio, denso e senza grumi.

Unisci la frutta

Aggiungi le fettine di susine e prugne all’impasto e mescola delicatamente con una spatola, senza schiacciarle troppo.

Trasferisci in teglia

Fodera una teglia con carta forno e distribuisci l’impasto aiutandoti con due cucchiai. Livella leggermente la superficie.

Aggiungi la confettura

Con un cucchiaino o una sac à poche, distribuisci sulla superficie piccole gocce di confettura. In cottura diventeranno morbide e lucide.

Cuoci

Inforna in forno già caldo a 200°C per circa 20 minuti. Se la torta è più alta, prolunga la cottura di 5 minuti e fai sempre la prova stecchino.

Lasciala raffreddare bene prima di tagliarla, perché la frutta calda la rende più delicata. È buonissima a merenda, ma anche il giorno dopo resta umida e profumata, anzi forse ancora meglio.

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Valori nutrizionali

100 g · valori indicativi

Proteine4-5 g

Carboidrati27-31 g

Grassi8-10 g

Altri valori nutrizionali

Per un quadrotto

Calorie 160-210 kcalProteine 3-5 gCarboidrati 22-30 gGrassi 7-10 g

Se usi 100 g di zucchero, le calorie aumentano leggermente.

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Contenuto revisionato dalla Dott.ssa Maria Di Bianco, biologa nutrizionista.

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!