Queste frittelle di melanzane in realtà sono più leggere delle classiche frittelle fritte, perché si cuociono in forno a cucchiaiate. Vengono morbide dentro, leggermente dorate fuori e molto saporite grazie a melanzana, cipolla rossa, carota, prosciutto cotto e prezzemolo. La salsa allo yogurt con pomodorini e paprika ci sta benissimo, perché rinfresca e rende tutto meno pesante.
Piccola correzione: nel procedimento originale si parla di “frittelle”, ma non essendo fritte sono più delle frittelle al forno o piccole schiacciatine morbide. Meglio così, diciamolo: meno olio, meno odore in cucina e risultato comunque sfizioso.
Frittelle di melanzane al forno: morbide, saporite, senza friggere nulla e con salsa allo yogurt
Ingredienti
19- 170 gfarina tipo 1 o tipo 2
- 100 gprosciutto cotto a dadini
- 2uova
- 2cipolle rosse tritate
- 1spicchio d’aglio
- 1carota grattugiata
- 1melanzana
- 1/2 bicchiere kefir, circa 100 ml, oppure yogurt bianco
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Yogurt bianco q.b.
- 5pomodorini tritati
- 1spicchio d’aglio grattugiato, facoltativo
- Paprika q.b.
- Peperoncino q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
Prepara il soffritto leggero
Cuoci la melanzana
Prepara la pastella
Aggiungi la farina
Completa l’impasto
Forma le frittelle
Cuoci in forno
Prepara la salsa
Servile tiepide, con la salsa allo yogurt vicino. Sono perfette come antipasto, secondo leggero o cena sfiziosa con un’insalata. E se avanzano, cosa rara, il giorno dopo si scaldano bene anche in friggitrice ad aria.
Valori nutrizionali
100 g · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori possono cambiare in base alla quantità di olio, al tipo di prosciutto e allo yogurt usato nella salsa.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!