Name: Avevo voglia di crostata, ma l’ho rifatta più equilibrata senza la solita farina: è leggera, con una crema al limone da urlo e golosa sul serio!
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Per 100 g circa:; Proteine: 7-8 g; Carboidrati: 23-27 g; Grassi: 10-12 g; Proteine: 7-9 g; Carboidrati: 25-32 g; Grassi: 11-14 g; 150 g farina di avena; 100 g farina di mandorle; 50 g burro freddo, oppure 45 ml olio di semi delicato; 50 g eritritolo a velo, oppure 60 g zucchero; 1 cucchiaino raso lievito per dolci, facoltativo; 300 ml latte parzialmente scremato; 170 g yogurt greco bianco 0% o 2%; 40 g eritritolo, oppure 50 g zucchero; 35 g amido di mais; 35-40 ml succo di limone

Questa crostata al limone leggera nasce proprio dall’idea di rifare la classica crostata alla crema, ma senza tutto quel burro, zucchero e crema ricca di tuorli. Una base chiara e friabile, crema al limone gialla e morbida e una spolverata leggera di zucchero a velo. Quindi non facciamo una torta “fit” triste, ma una crostata più equilibrata, buona davvero, con farina di avena e mandorle nella base.

Crostata al limone più leggera: l’ho fatta con avena, mandorle e una crema al limone e yogurt

circa 1 ora e 30 minutiTempo totale

25 minutiPreparazione

8 fettePorzioni

230-280 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

150 gfarina di avena
100 gfarina di mandorle
1uovo
50 gburro freddo, oppure 45 ml olio di semi delicato
50 geritritolo a velo, oppure 60 g zucchero
Scorza grattugiata di 1 limone
1pizzico sale
1cucchiaino raso lievito per dolci, facoltativo
300 mllatte parzialmente scremato
170 gyogurt greco bianco 0% o 2%
2tuorli
40 geritritolo, oppure 50 g zucchero
35 gamido di mais
Scorza di 1 limone
35-40 mlsucco di limone
Vaniglia q.b.
Zucchero a velo q.b., facoltativo

Procedimento

Prepara la frolla leggera

In una ciotola unisci farina di avena, farina di mandorle, eritritolo, sale e scorza di limone. Aggiungi l’uovo e il burro freddo a pezzetti. Lavora velocemente fino a ottenere un panetto. Se serve, aggiungi un cucchiaio di acqua fredda.

Fai riposare

Avvolgi il panetto e mettilo in frigorifero per 30 minuti. Questo passaggio aiuta a stendere meglio la base e a fare le strisce senza romperle.

Prepara la crema

Scalda il latte con la scorza di limone. A parte mescola i tuorli con eritritolo e amido di mais. Versa il latte caldo filtrato, mescola e rimetti sul fuoco basso finché la crema si addensa.

Alleggerisci con yogurt e limone

Spegni il fuoco e lascia intiepidire 5 minuti. Aggiungi lo yogurt greco e il succo di limone, mescolando bene. La crema deve restare liscia, densa e vellutata.

Stendi la base

Tieni da parte un pezzetto di frolla per le strisce. Stendi il resto e rivesti uno stampo da crostata da 22 cm. Bucherella il fondo con una forchetta.

Farcisci

Versa la crema al limone sulla base e livella bene. Deve arrivare quasi al bordo, come nella crostata classica.

Crea la griglia

Stendi l’impasto rimasto e ricava delle strisce. Sistemale sopra la crema formando il reticolo. Non devono essere perfette, basta che richiamino l’effetto della foto.

Cuoci

Inforna a 175-180°C per circa 30-35 minuti. Se le strisce colorano troppo, copri con alluminio negli ultimi minuti.

Lasciala raffreddare completamente prima di tagliarla, meglio ancora dopo un passaggio in frigo. La crema si assesta, la base resta friabile e il profumo di limone viene fuori benissimo. È più leggera della classica, ma resta una vera crostata: cremosa, bella da vedere e buona sul serio.

Valori nutrizionali

100 g · valori indicativi

Proteine7-8 g

Carboidrati23-27 g

Grassi10-12 g

Altri valori nutrizionali

Per una fetta

Calorie 230-280 kcalProteine 7-9 gCarboidrati 25-32 gGrassi 11-14 g

Se usi zucchero al posto dell’eritritolo, le calorie salgono un po’.

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Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.