Questo gratin di melanzane è una via di mezzo tra una parmigiana veloce e una teglia gratinata: melanzane morbide, salsa di pomodoro profumata con aglio, cipolla, origano e rosmarino, poi mozzarella o Galbanino light, Parmigiano e una crosticina finale con pangrattato. La ricetta originale prevedeva di friggere le melanzane, ma io la renderei più leggera così: le melanzane si fanno prima ammorbidire in forno o in padella con pochissimo olio, poi si assemblano. Viene comunque saporita e filante, ma molto meno pesante.
Piccola correzione: negli ingredienti ci sono pomodori grattugiati, non pomodorini. E 3 spicchi d’aglio possono essere tanti: se vuoi un gusto più delicato, usane 1 o 2.
Gratin di melanzane: filante, profumato e più leggero perché non lo faccio fritto
Ingredienti
13- 2melanzane
- 200 gmozzarella ben asciutta oppure Galbanino light
- 40 gParmigiano grattugiato
- 3-4 cucchiaipanna leggera
- 3 cucchiaipangrattato
- 3pomodori maturi grattugiati, oppure 250 ml passata rustica
- 1cipolla tritata
- 1-2 spicchiaglio tritati
- 1rametto rosmarino
- 1/2 cucchiaino origano
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
Prepara le melanzane
Asciugale bene
Precuoci senza friggere
Prepara il sugo
Profuma il pomodoro
Assembla il gratin
Continua gli strati
Prima cottura
Aggiungi la crosticina
Gratina
Lascialo riposare 10 minuti prima di servirlo, così si compatta e si taglia meglio. Caldo è filante e profumato, ma anche tiepido è buonissimo: il classico piatto di melanzane che sembra ricco, ma senza bisogno di friggere.
Valori nutrizionali
100 g · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base alla quantità di olio, al tipo di formaggio e alla panna usata.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!