Questi spiedini di verdure sono una ricetta sfiziosa e diversa dal solito, perfetta quando vuoi portare in tavola un contorno ricco o un antipasto vegetariano un po’ più carino da vedere. Le verdure vengono prima passate in una pastella leggera con uova, farina, acqua, spezie e prezzemolo, poi nel pangrattato e infine cotte in friggitrice ad aria. Il risultato? Spiedini dorati fuori, morbidi dentro e profumati di origano e paprika.
Piccola correzione utile: se usi gli stecchini di legno, meglio lasciarli in ammollo in acqua per 10 minuti prima di usarli, così resistono meglio al calore.
Spiedini di verdure in friggitrice ad aria: croccantini fuori e leggeri, fanno venire fame solo a guardarli
Ingredienti
15- 3 cucchiaifarina tipo 1
- 2 cucchiaiacqua
- 2uova
- 2funghi grandi, tagliati a pezzi, oppure zucca a cubetti
- 1zucchina media, tagliata a rondelle
- 1carota cotta, sbucciata e tagliata a rondelle
- 1cipolla rossa
- 1/2 peperone, tagliato a pezzi
- 1/2 melanzana, tagliata a pezzi
- Pangrattato q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
- Origano q.b.
- Paprika dolce q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
Prepara le verdure Taglia la cipolla rossa in quattro e sfogliala. Taglia i funghi a pezzi, la zucchina a rondelle, il peperone e la melanzana a cubetti regolari.
Fai riposare Metti le verdure in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale, mescola con le mani e lascia riposare per circa 10 minuti. Poi tamponale bene con carta da cucina.
Prepara la pastella Rompi le uova in una ciotola, aggiungi la farina e mescola con una frusta. Unisci l’acqua e lavora fino a ottenere una pastella liscia.
Profuma la pastella Aggiungi origano, paprika dolce e prezzemolo tritato. Mescola bene: deve venire una pastella saporita, non troppo liquida.
Aggiungi le verdure Versa le verdure nella pastella, poi aggiungi anche la carota cotta tagliata a rondelle. Mescola con delicatezza, in modo da ricoprire tutto.
Forma gli spiedini Infilza le verdure sugli stecchini alternando zucchina, melanzana, cipolla, fungo, peperone e carota. Cerca di non stringerle troppo, così cuociono meglio.
Passa nel pangrattato Rotola ogni spiedino nel pangrattato, facendolo aderire su tutti i lati. Questo darà la parte croccantina.
Cuoci in friggitrice ad aria
Servili caldi o tiepidi, magari con una salsa allo yogurt o una semplice insalata vicino. Sono colorati, croccantini e molto più sfiziosi delle solite verdure al forno.
Valori nutrizionali
100 g circa · valori indicativiPer 1 spiedino circa:
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!