La macedonia non la mangio più, ma ora preparo questa bella torta fredda piena piena di frutta: è buonissima, rinfrescante e ha un effetto pazzesco!
Questa torta fredda alla frutta gelatinosa è un dessert estivo semplicissimo, ma molto scenografico. Guardando le immagini, il risultato deve essere proprio quello: uno stampo a ciambella pieno di frutta fresca a pezzetti, tutto avvolto da una gelatina gialla/arancione lucida, compatta ma morbida al taglio.
Per renderla più adatta ad agosto, io sostituirei banana e kiwi con frutta più estiva e più bella da vedere: pesche, albicocche, melone, anguria, susine e uva. Viene colorata, dolce al punto giusto e molto fresca. L’unica attenzione è tamponare bene anguria e melone, perché rilasciano tanta acqua.
Torta fredda gelatinosa alla frutta: colorata, fresca e senza cottura
Tempi
Preparazione: 20 minuti
Riposo in frigorifero: almeno 4 ore, meglio tutta la notte
Cottura: nessuna, solo 2 minuti per sciogliere la gelatina
Tempo totale: circa 4 ore e 30 minuti
Porzioni
Per 8 porzioni, usando uno stampo a ciambella da circa 22 cm.
Valori nutrizionali
I valori cambiano in base al succo usato e alla quantità di frutta.
Per 100 g circa:
Calorie: 50-70 kcal
Proteine: 1-2 g
Carboidrati: 12-16 g
Grassi: 0-1 g
Per una fetta circa:
Calorie: 85-120 kcal
Proteine: 2-3 g
Carboidrati: 20-28 g
Grassi: 0-1 g
Ingredienti
- 2 pesche noci oppure pesche gialle
- 3 albicocche
- 150 g melone
- 150 g anguria
- 2 susine oppure prugne
- 100 g uva bianca o nera senza semi
- 700 ml succo ACE, oppure succo arancia e mango senza zuccheri aggiunti
- 16 g gelatina in fogli
- Succo di 1/2 limone
- 1-2 cucchiai eritritolo facoltativi, solo se il succo non è abbastanza dolce
Se vuoi usare agar agar al posto della gelatina, usa circa 6-7 g di agar per 700 ml di liquido, seguendo le istruzioni della confezione.
Preparazione
1. Prepara lo stampo
Usa uno stampo a ciambella, meglio se in silicone o antiaderente. Bagnalo leggermente con acqua fredda, così sarà più facile sformare la torta alla fine.
2. Taglia la frutta di agosto
Lava bene tutta la frutta. Taglia le pesche, le albicocche e le susine a pezzetti piccoli. Taglia anche il melone e l’anguria a cubetti, poi tampona bene questi due con carta da cucina. Taglia l’uva a metà.
3. Condisci leggermente la frutta
Metti la frutta in una ciotola e aggiungi qualche goccia di succo di limone. Non esagerare: serve solo a mantenere il colore più vivo e a dare un po’ di freschezza.
4. Sistema la frutta nello stampo
Distribuisci la frutta nello stampo alternando i colori: pesca e albicocca per il giallo/arancio, anguria per il rosso, susine per il viola e uva per dare contrasto. Più la sistemi bene, più la torta verrà bella quando la rovesci.
5. Ammolla la gelatina
Metti i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti, finché diventano morbidi.
6. Sciogli la gelatina
Scalda circa 150 ml di succo ACE in un pentolino, senza farlo bollire. Spegni il fuoco, aggiungi la gelatina ben strizzata e mescola finché si scioglie completamente.
7. Unisci il resto del succo
Aggiungi il succo freddo rimasto e mescola bene. Se il succo non è molto dolce, puoi aggiungere poco eritritolo, ma assaggia prima.
8. Versa nello stampo
Versa lentamente il liquido sopra la frutta, fino a coprirla bene. Dai qualche colpetto leggero allo stampo sul piano di lavoro, così il succo entra tra tutti i pezzetti e non restano vuoti.
9. Fai rassodare
Copri con pellicola e metti in frigorifero per almeno 4 ore, meglio ancora tutta la notte. Deve diventare compatta, lucida e stabile.
10. Sforma la torta
Per sformarla, passa delicatamente i bordi con un coltellino sottile. Se serve, immergi lo stampo per pochi secondi in acqua tiepida, poi rovescia su un piatto da portata.
Servila fredda, tagliata a fette, con tutta la frutta colorata in vista. È una torta estiva leggera, senza forno e perfetta per agosto: fresca, scenografica e piena di frutta vera. E diciamolo, portata in tavola così fa subito effetto.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.