La colazione furba dell’estate per non mettere chili in più: una torta fredda al caffè cremosa con soli 3 ingredienti e 85 kcal, è una meraviglia!
Con il caldo, lo dico subito, il caffè bollente al mattino non è proprio il primo pensiero. Questa torta fredda al cappuccino è una di quelle ricette furbe che prepari la sera, metti in frigo e il giorno dopo trovi già pronta: fresca, compatta, cremosa e tagliabile a fette.
La consistenza deve ricordare un budino bello sodo, quasi un flan freddo, ma al gusto cappuccino. Niente forno, niente gelatina, niente uova: bastano bevanda vegetale, caffè e amido di mais. Se vuoi tenerla davvero a 3 ingredienti, dolcifica solo il caffè; altrimenti puoi aggiungere poco eritritolo o zucchero direttamente nel composto.
Torta fredda al cappuccino: senza forno con soli 3 ingredienti e 85 kcal
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 5-7 minuti
Riposo in frigo: almeno 6 ore, meglio tutta la notte
Tempo totale: circa 6 ore e 20 minuti
Porzioni
Per 1 stampo da plumcake e circa 8-10 fette.
Valori nutrizionali
I valori cambiano molto in base alla bevanda vegetale scelta e alla quantità di zucchero o dolcificante aggiunta.
Con bevanda vegetale non zuccherata e caffè dolcificato con eritritolo, per 100 g circa:
Calorie: 65-85 kcal
Proteine: 1-3 g
Carboidrati: 13-17 g
Grassi: 1-3 g
Per una fetta circa:
Calorie: 75-110 kcal
Proteine: 1-4 g
Carboidrati: 15-22 g
Grassi: 1-4 g
Ingredienti
- 800 ml bevanda vegetale non zuccherata, meglio soia, avena o mandorla
- 200 ml caffè già pronto e raffreddato leggermente
- 100 g amido di mais
- Eritritolo, zucchero o miele q.b. facoltativo, se vuoi un gusto più dolce
Per servire, facoltativo:
- Cacao amaro q.b.
- Mandorle tostate q.b.
- Panna montata oppure sciroppo al cioccolato, se vuoi una versione più golosa
Preparazione
1. Prepara il caffè
Prepara il caffè e dolcificalo a piacere. Non esagerare subito: una volta freddo, il dolce risulterà leggermente meno intenso rispetto al composto caldo.
2. Unisci gli ingredienti a freddo
In una pentola versa la bevanda vegetale, il caffè e l’amido di mais. Mescola bene con una frusta quando il liquido è ancora freddo: è il modo migliore per evitare grumi.
3. Cuoci la crema al cappuccino
Porta la pentola sul fuoco basso e continua a mescolare. Dopo qualche minuto il composto inizierà ad addensarsi. Quando diventa cremoso e compatto, continua la cottura ancora 1-2 minuti, sempre mescolando.
4. Sistema nello stampo
Versa subito la crema in uno stampo da plumcake in silicone. Livella la superficie con una spatola. Se usi uno stampo rigido, rivestilo con pellicola alimentare per sformarlo meglio.
5. Copri e fai raffreddare
Copri la superficie con pellicola a contatto, così non si forma la pellicina. Lascia intiepidire a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero.
6. Lascia riposare tutta la notte
Metti la torta fredda in frigo per almeno 6 ore, ma se resta tutta la notte viene molto meglio: più compatta, più stabile e più facile da tagliare.
7. Sforma e servi
Sforma delicatamente il cuscinone al cappuccino, taglialo a fette e completa con cacao amaro. Se vuoi farlo più dessert, aggiungi mandorle tostate, panna montata o un filo di sciroppo al cioccolato.
È una torta fredda semplice, quasi da colazione, ma fa la sua scena. Fresca, morbida, profumata di caffè e senza accendere il forno: in estate, già solo per questo, secondo me merita.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.