La mattina faccio colazione con questa mattonella al caffè, la fai in 5 minuti e senza usare creme pesanti: così resta leggera e non mi sento in colpa!
Questa è la classica mattonella fredda al caffè che prepari in poco tempo, metti in frigo e il giorno dopo è ancora più buona. Strati di biscotti al caffè, crema chiara e vellutata, gocce di cioccolato e cacao amaro sopra. Solo che la rendiamo un po’ più leggera, senza perdere l’effetto “dolce della nonna”.
Il trucco è usare una crema fatta con ricotta light ben scolata e yogurt greco, così resta bianca, compatta e morbida, ma meno pesante rispetto alla sola ricotta piena o a creme con mascarpone e panna. I biscotti devono restare rettangolari e ben allineati: così, quando tagli la fetta, viene bella stratificata come una vera mattonella.
Mattonella fredda al caffè e ricotta: più leggera, la fai in 5 minuti e senza usare creme pesanti
Tempi
Preparazione: 15 minuti
Riposo in frigorifero: almeno 4 ore, meglio tutta la notte
Cottura: nessuna
Tempo totale: circa 4 ore e 15 minuti
Porzioni
Per circa 8 fette, usando uno stampo da plumcake o una piccola pirofila.
Valori nutrizionali
I valori cambiano in base ai biscotti scelti e alla ricotta usata.
Per 100 g circa:
Calorie: 165-190 kcal
Proteine: 7-9 g
Carboidrati: 22-27 g
Grassi: 5-7 g
Per una fetta circa:
Calorie: 170-220 kcal
Proteine: 8-10 g
Carboidrati: 25-32 g
Grassi: 6-8 g
Ingredienti
- 200 g biscotti secchi rettangolari o quadrati, meglio semplici o integrali
- 300 g ricotta light, ben scolata
- 200 g yogurt greco 0% o 2%
- 40-50 g eritritolo
- 25 g gocce di cioccolato fondente
- 150 ml caffè freddo
- 2 gocce aroma rum oppure vaniglia
- 8-10 g cacao amaro per la superficie
Facoltativo, se vuoi una crema più dolce: 1 cucchiaino di miele o poco dolcificante.
Preparazione
1. Prepara il caffè
Prepara il caffè, lascialo raffreddare e aromatizzalo con 2 gocce di rum. Se lo vuoi più dolce, aggiungi poco eritritolo o zucchero quando è ancora caldo, poi fallo raffreddare bene.
2. Lavora la ricotta
Metti la ricotta light in un colino e lasciala scolare qualche minuto. Poi setacciala o lavorala con una frusta, così diventa liscia e senza grumi.
3. Prepara la crema leggera
Aggiungi lo yogurt greco e l’eritritolo a velo. Mescola fino a ottenere una crema vellutata, chiara e compatta. Unisci le gocce di cioccolato e amalgama delicatamente.
4. Fai la base nello stampo
Stendi un velo di crema sul fondo dello stampo o del piatto da portata. È un passaggio semplice, ma aiuta a tenere fermi i biscotti e a non far scivolare il dolce.
5. Inzuppa i biscotti
Passa velocemente i biscotti nel caffè freddo. Non lasciarli troppo immersi, altrimenti si rompono e la mattonella perde struttura.
6. Forma gli strati
Sistema il primo strato di biscotti, copri con uno strato di crema e continua alternando biscotti e crema. Cerca di tenere gli strati regolari, così al taglio si vedranno bene.
7. Completa con cacao
Termina con uno strato sottile di crema e spolvera la superficie con cacao amaro. Deve coprire bene, proprio come nei dolci freddi al caffè.
8. Lascia riposare
Copri e metti in frigorifero per almeno 4 ore, ma se lo lasci tutta la notte viene molto meglio: i biscotti si ammorbidiscono, la crema si compatta e il dolce si taglia in fette più pulite.
Questa mattonella fredda al caffè e ricotta resta bella uguale alla versione più golosa: scura sopra, chiara dentro, con gli strati di biscotti ben visibili. Però è più fresca e leggera, perfetta quando vuoi un dolce senza forno che sembri fatto con calma, anche se in realtà lo hai preparato in pochi minuti.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.