Il trucco per crêpes elastiche e sottili? Una pastella fluida e niente burro: vengono lisce, sottili e facili da girare che non se ne rompe neanche una!
Queste crêpes leggere sono una di quelle basi furbe da tenere sempre a mente: si preparano in pochi minuti, puoi farcirle come vuoi e vengono morbide, sottili ed elastiche. La ricetta è perfetta per farle venire bene, buone ma senza appesantirle: più liquide rispetto a una pastella troppo densa, niente burro e solo un cucchiaino di olio di cocco fuso nell’impasto.
L’olio di cocco ci sta benissimo soprattutto nella versione dolce, perché lascia un profumo delicato. Se invece vuoi usarle per farciture salate, scegli un olio di cocco deodorato, così non si sente il sapore.
Crêpes leggere e versatili: sottili, elastiche e perfette dolci o salate
Tempi
Preparazione: 5 minuti
Riposo: 30 minuti, consigliato ma non obbligatorio
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 20-35 minuti
Porzioni
Per circa 8-10 crêpes da 20 cm.
Valori nutrizionali
I valori cambiano in base al latte scelto, alla farina e alla quantità di olio usata per ungere la padella.
Per 100 g circa:
Calorie: 125-150 kcal
Proteine: 6-8 g
Carboidrati: 18-22 g
Grassi: 3-5 g
Per una crêpe circa, senza farcitura:
Calorie: 70-85 kcal
Proteine: 3-4 g
Carboidrati: 10-13 g
Grassi: 2-3 g
Ingredienti
- 125 g farina tipo 1 fine
- 2 uova
- 160 ml latte parzialmente scremato, oppure bevanda vegetale senza zuccheri
- 120 ml acqua
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di olio di cocco fuso, circa 5 g
Per la versione dolce, facoltativo:
- 1 cucchiaino eritritolo
- Vaniglia q.b.
- Scorza di limone o arancia q.b.
Per cuocere:
- Poco olio di cocco oppure olio delicato, da passare sulla padella con carta da cucina
Preparazione
1. Prepara i liquidi
Rompi le uova in una ciotola e sbattile con una frusta. Aggiungi il latte e l’acqua, poi mescola bene.
2. Aggiungi l’olio di cocco
Sciogli il cucchiaino di olio di cocco e versalo nella pastella. Attenzione solo a una cosa: latte e acqua non devono essere troppo freddi, altrimenti l’olio di cocco tende a solidificare. Mescola subito con la frusta.
3. Incorpora la farina
Aggiungi la farina tipo 1 poco alla volta, meglio se setacciata. Mescola fino a ottenere una pastella liscia, fluida e senza grumi.
4. Regola il sapore
Unisci il pizzico di sale. Se vuoi preparare crêpes dolci, aggiungi anche vaniglia, scorza di agrumi e, se ti piace, poco eritritolo. Per quelle salate, invece, lascia la pastella neutra.
5. Lascia riposare
Copri la ciotola e fai riposare la pastella in frigorifero per circa 30 minuti. Non è obbligatorio, ma aiuta molto: le crêpes vengono più uniformi e si girano meglio.
6. Scalda la padella
Scalda una padella antiaderente da circa 20 cm. Ungila appena con poco olio di cocco, distribuendolo con carta da cucina. Non deve restare un fondo unto, basta un velo.
7. Cuoci le crêpes
Versa un mestolino di pastella e ruota subito la padella per distribuirla in modo sottile. Cuoci circa 1 minuto, poi gira la crêpe e cuoci ancora 30-40 secondi dall’altro lato.
8. Impilale man mano
Sistema le crêpes cotte una sopra l’altra su un piatto. In questo modo restano morbide ed elastiche, perfette da piegare o arrotolare.
Idee per servirle
Per la versione dolce, provale con yogurt greco, frutta fresca, marmellata light, crema di nocciole proteica o un filo di miele.
Per la versione salata, stanno benissimo con prosciutto e formaggio, salmone e formaggio spalmabile, verdure grigliate o ricotta e spinaci.
Queste crêpes leggere restano semplici, ma vengono meglio: sottili, morbide e facili da farcire. L’olio di cocco dà quel tocco in più senza appesantirle, e una volta pronte puoi conservarle impilate in frigo per 1-2 giorni, ben coperte.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione
Autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana presso la Seconda Università di Napoli ed esperta di salute, alimentazione e benessere. Trovi il mio curriculum completo qui.