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Zucchine dorate senza frittura: sottili, morbide e pronte in padella

Zucchine in pastella
·Francesca

Quando voglio zucchine sfiziose ma senza fare una vera frittura preparo queste: dorate, sottili e pronte in padella in pochi minuti!

Le zucchine dorate senza frittura sono una ricetta semplice e furba, perfetta quando vuoi portare a tavola un contorno sfizioso ma senza fare una vera frittura. Le zucchine si tagliano sottilissime con il pelapatate, si passano in una pastella leggera con uova e farina e poi si cuociono in padella con poco olio, giusto il necessario per farle dorare.

Lo dico subito: non sono “senza olio”, perché un po’ serve per ottenere quella superficie dorata e saporita. Però non vengono immerse nell’olio come una frittura classica, quindi risultano più leggere e pratiche da fare anche all’ultimo momento.

Zucchine in pastella

circa 25 minutiTempo totale
10 minutiPreparazione
2 personePorzioni
220-300 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

8
  • 2zucchine medie
  • 2uova
  • 30 gfarina, circa 3 cucchiai
  • 30-40 mlacqua, circa 2-3 cucchiai
  • 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva per la cottura
  • 1cucchiaio salvia tritata oppure prezzemolo
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b., facoltativo

Procedimento

01

Taglia le zucchine

Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale per lungo a fettine sottili con un pelapatate o una mandolina. Devono venire quasi come nastri.
02

Prepara la pastella

In una ciotola rompi le uova e sbattile con una frusta a mano. Aggiungi la farina, la salvia tritata o il prezzemolo, un pizzico di sale e pepe.
03

Aggiungi l’acqua

Versa l’acqua poco alla volta e mescola fino a ottenere una pastella densa ma fluida. Non deve essere troppo liquida, altrimenti scivola via dalle zucchine.
04

Condisci le zucchine

Aggiungi le zucchine nella ciotola con la pastella e mescola delicatamente con le mani o con una pinza, in modo da ricoprirle bene.
05

Cuoci in padella

Scalda l’olio in una padella antiaderente. Aggiungi le zucchine un po’ alla volta, senza ammassarle troppo, e falle dorare su entrambi i lati.
06

Scola l’eccesso

Quando sono pronte, trasferiscile su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Aggiungi un pizzico di sale solo alla fine.
07

Variante al forno

Per una cottura più leggera, disponi le zucchine su carta forno, aggiungi un filo d’olio e cuoci a 200 °C per 15-18 minuti, girandole a metà cottura.

Queste zucchine dorate sono semplici, profumate e molto più sfiziose del solito contorno. Sono buone calde, appena fatte, ma anche tiepide restano piacevoli. Perfette con una salsa yogurt, un’insalata fresca o vicino a un secondo leggero.

Valori nutrizionali

1 porzione · valori indicativi
Proteine11-15 g
Carboidrati14-20 g
Grassi14-20 g
Altri valori nutrizionali
Per 100 g
Calorie 120-155 kcalProteine 6-8 gCarboidrati 8-11 gGrassi 7-10 g

I valori cambiano in base alla quantità di olio assorbita e alla grandezza delle uova.

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Contenuto revisionato dalla Dott.ssa Maria Di Bianco, biologa nutrizionista.