Le melanzane intecchiate alla mediterranea sono una ricetta semplice, estiva e molto saporita. In pratica le melanzane vengono tagliate a fette, incise leggermente, condite con pomodoro fresco, basilico, origano, olive e poi completate con provola o scamorza.
Il bello è che sembrano quasi delle pizzette di melanzane, ma più rustiche e profumate. Vengono morbide sotto, leggermente gratinate sopra e con il formaggio filante negli ultimi minuti di forno. Lo dico subito: meglio non esagerare con l’olio, perché le melanzane lo assorbono tanto. Basta dosarlo bene e il risultato resta saporito ma non pesante.
Melanzane intecchiate alla mediterranea: morbide, profumate e filanti al forno
Ingredienti
9- 2melanzane medie
- 1pomodoro grande da insalata, circa 200 g, oppure 2 piccoli
- 80 gprovola a dadini, oppure scamorza affumicata o mozzarella ben asciutta
- 40 golive verdi, circa 12-14 olive
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 8-10foglie basilico fresco
- 1cucchiaino origano secco
- Sale q.b.
- Pepe q.b., facoltativo
Procedimento
Prepara le melanzane
Falle riposare
Condisci il pomodoro
Sistema in teglia
Farcisci le melanzane
Prima cottura
Aggiungi formaggio e olive
Completa la cottura
Queste melanzane intecchiate alla mediterranea sono perfette calde, quando la provola fila ancora, ma anche tiepide sono buonissime. Sono uno di quei piatti facili che sanno di estate, di forno acceso giusto il tempo necessario e di scarpetta nel sughetto che resta in teglia.
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Valori nutrizionali
1 porzione circa, considerando 4 · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base alla quantità di olio e al tipo di formaggio usato.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!