Le melanzane intecchiate alla mediterranea sono una ricetta semplice, estiva e molto saporita. In pratica le melanzane vengono tagliate a fette, incise leggermente, condite con pomodoro fresco, basilico, origano, olive e poi completate con provola o scamorza.
Il bello è che sembrano quasi delle pizzette di melanzane, ma più rustiche e profumate. Vengono morbide sotto, leggermente gratinate sopra e con il formaggio filante negli ultimi minuti di forno. Lo dico subito: meglio non esagerare con l’olio, perché le melanzane lo assorbono tanto. Basta dosarlo bene e il risultato resta saporito ma non pesante.
Melanzane intecchiate alla mediterranea: morbide, profumate e filanti al forno
Ingredienti
9- 2melanzane medie
- 1pomodoro grande da insalata, circa 200 g, oppure 2 piccoli
- 80 gprovola a dadini, oppure scamorza affumicata o mozzarella ben asciutta
- 40 golive verdi, circa 12-14 olive
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 8-10foglie basilico fresco
- 1cucchiaino origano secco
- Sale q.b.
- Pepe q.b., facoltativo
Procedimento
Prepara le melanzane Spunta le melanzane e tagliale a fette per lungo, spesse circa 1 cm. Sistematele su un tagliere e incidete leggermente la polpa con dei taglietti, senza arrivare fino in fondo.
Falle riposare Aggiungi un pizzico di sale sulle fette e lasciale riposare per 10 minuti. Poi tamponale bene con carta da cucina. Questo passaggio aiuta a togliere un po’ di acqua e le rende più saporite.
Condisci il pomodoro Taglia il pomodoro a dadini piccoli e mettilo in una ciotola. Aggiungi 1 cucchiaio di olio, origano, basilico spezzettato, poco sale e pepe se ti piace. Mescola bene.
Sistema in teglia Rivesti una leccarda con carta forno e spennella con poco olio. Disponi sopra le fette di melanzana e aggiungi un filo leggero di olio in superficie.
Farcisci le melanzane Distribuisci su ogni fetta un po’ di pomodoro condito, qualche foglia di basilico e un’altra piccola spolverata di origano.
Prima cottura Cuoci in forno statico già caldo a 190 °C per circa 20 minuti. In forno ventilato puoi usare 180 °C.
Aggiungi formaggio e olive Tira fuori la teglia, aggiungi su ogni fetta qualche dadino di provola e 2-3 olive verdi tagliate a rondelle o a metà.
Completa la cottura Rimetti in forno per altri 5-10 minuti, finché il formaggio sarà sciolto e le melanzane morbide.
Queste melanzane intecchiate alla mediterranea sono perfette calde, quando la provola fila ancora, ma anche tiepide sono buonissime. Sono uno di quei piatti facili che sanno di estate, di forno acceso giusto il tempo necessario e di scarpetta nel sughetto che resta in teglia.
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Valori nutrizionali
1 porzione circa, considerando 4 · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base alla quantità di olio e al tipo di formaggio usato.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!