Le melanzane gratinate alla mediterranea sono una ricetta semplice, saporita e molto furba per portare a tavola un contorno ricco senza complicarsi la vita. Si preparano con melanzane a listarelle, pomodori, olive, pangrattato, Parmigiano, aglio e origano: pochi ingredienti, ma messi insieme fanno subito estate.
Il risultato deve essere così: melanzane morbide, pomodori leggermente arrostiti, olive saporite e una gratinatura dorata che resta bella profumata. Lo dico subito: meglio non esagerare con l’olio, perché le melanzane lo assorbono tanto. Con la giusta quantità vengono comunque gustose, ma non pesanti.
Melanzane gratinate alla mediterranea: croccanti sopra, morbide dentro e profumatissime
Ingredienti
11- 2melanzane medie
- 2-3pomodori maturi, circa 250 g, oppure pomodorini
- 1spicchio d’aglio grattugiato
- 40 gpangrattato
- 25 gParmigiano grattugiato
- 40 golive nere oppure verdi
- 2-3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1cucchiaino origano secco
- Sale q.b.
- Pepe q.b., facoltativo
- Basilico fresco q.b., facoltativo
Procedimento
Prepara le melanzane Lava le melanzane, asciugale, elimina le estremità e tagliale a listarelle non troppo sottili. Mettile in una ciotola capiente.
Condiscile Aggiungi un pizzico di sale e 1-2 cucchiai di olio. Mescola bene con le mani, così il condimento si distribuisce in modo uniforme.
Prepara la panatura In una ciotola mescola il pangrattato, il Parmigiano, l’aglio grattugiato, l’origano e, se ti piace, un po’ di pepe.
Impana le melanzane Versa una parte della panatura sulle melanzane e mescola bene con le mani. Devono essere ricoperte in modo uniforme, senza però diventare troppo asciutte.
Sistema in teglia Rivesti una leccarda con carta forno, ungila leggermente e distribuisci sopra le melanzane, cercando di non sovrapporle troppo.
Prepara i pomodori Taglia i pomodori a fettine o a spicchi. Passali nella panatura rimasta, aggiungi un pizzico di sale e sistemali nella teglia insieme alle melanzane.
Aggiungi le olive Unisci anche le olive. Se preferisci che restino più morbide e meno asciutte, puoi aggiungerle solo negli ultimi 5-6 minuti di cottura.
Cuoci in forno Completa con un filo d’olio e un’altra spolverata di origano. Cuoci in forno statico già caldo a 190 °C per 25-30 minuti. In forno ventilato usa 180 °C.
Servi Quando le melanzane sono morbide e la superficie dorata, sforna e lascia riposare 5 minuti. Se vuoi, aggiungi qualche foglia di basilico fresco.
Queste melanzane gratinate alla mediterranea sono perfette come contorno, ma anche come piatto unico leggero con una fetta di pane o una fonte proteica vicino. Sono semplici, profumate e con quella crosticina che fa venire voglia di prenderne ancora.
Per il video della ricetta clicca QUI!
Valori nutrizionali
1 porzione circa, considerando 4 · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base alla quantità di olio, pangrattato e Parmigiano usata.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!