Stasera piadine di zucchine: ci metto prosciutto, mozzarella e pomodori e ho pronta la cena in pochi minuti e senza stress!
Queste piadine di zucchine sono una ricetta furba e molto pratica, perfetta quando hai voglia di qualcosa di diverso dalla solita frittata o dalle solite verdure al forno. Non sono le piadine classiche sottili da farcire e arrotolare, diciamolo subito: sono più delle piadine morbide salate, ricche di zucchine, patata, formaggio, cipollotti, prezzemolo e un po’ di prosciutto.
Il risultato viene morbido dentro, leggermente dorato fuori e molto saporito. Si cuociono in padella in pochi minuti e sono ideali per una cena veloce, un brunch salato o anche da tagliare a spicchi e servire come aperitivo. Il trucco, come sempre con le zucchine, è strizzarle benissimo: se restano troppo acquose, l’impasto diventa molle e le piadine non si girano bene.
Ingredienti
12- 2zucchine medie, circa 400 g
- 1patata media, circa 150 g, sbucciata e grattugiata
- 240 gfarina tipo 1 o tipo 2
- 400 mllatte
- 3uova
- 100 gcheddar grattugiato, oppure scamorza, provola o emmental
- 30 gpancetta affumicata a dadini
- 30 gprezzemolo tritato
- 30 gcipollotti tritati
- 1cucchiaino e mezzo lievito istantaneo per salati
- 1/2 cucchiaino sale, più poco per le zucchine
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva per la cottura
Procedimento
Prepara le zucchine Spunta le zucchine, lavale e grattugiale con una grattugia a fori larghi. Mettile in un colino, aggiungi un pizzico di sale e lasciale riposare per 10 minuti.
Strizza bene le verdure Strizza le zucchine con le mani o con un canovaccio pulito. Fai la stessa cosa con la patata grattugiata. Questo passaggio è importante, perché l’acqua in eccesso rovinerebbe la consistenza.
Prepara la pastella In una ciotola rompi le uova e sbattile con una frusta. Aggiungi il latte, il lievito e il sale, poi mescola bene.
Aggiungi la farina Unisci la farina poco alla volta, continuando a mescolare, fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Completa l’impasto Aggiungi il formaggio grattugiato, i cipollotti, il prezzemolo, la pancetta, la patata strizzata e le zucchine. Mescola con una spatola. Il composto deve essere denso, morbido e ricco.
Cuoci le piadine Ungi leggermente una padella antiaderente con poco olio. Versa una mestolata abbondante di impasto e allargala con il dorso del cucchiaio, formando una piadina non troppo spessa.
Gira e fai dorare Cuoci a fuoco medio per circa 3 minuti per lato, finché la piadina sarà dorata fuori e cotta al centro. Continua così fino a finire l’impasto.
Servi Portale in tavola calde o tiepide. Sono buonissime con una salsa yogurt leggera, un’insalata fresca o qualche verdura grigliata vicino.
Queste piadine di zucchine in padella sono saporite, pratiche e molto sazianti. Non sono leggere come una semplice verdura al forno, ma sono una bella idea quando vuoi trasformare le zucchine in un piatto unico più completo, morbido e goloso. E se avanzano, il giorno dopo basta scaldarle un attimo in padella e tornano buonissime.
Per il video della ricetta clicca QUI!
Valori nutrizionali
100 g circa · valori indicativiPer 1 piadina piccola circa:
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!