Name: Piadine di zucchine in padella: morbide, saporite e perfette per una cena veloce
Prep time: 20 min
Cook time: 6 min
Total time: 26 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Per 100 g circa:; Proteine: 7-9 g; Carboidrati: 15-19 g; Grassi: 6-9 g; Proteine: 8-11 g; Carboidrati: 20-25 g; Grassi: 8-12 g; 2 zucchine medie, circa 400 g; 1 patata media, circa 150 g, sbucciata e grattugiata; 240 g farina tipo 1 o tipo 2; 400 ml latte; 100 g cheddar grattugiato, oppure scamorza, provola o emmental; 30 g pancetta affumicata a dadini; 30 g prezzemolo tritato; 30 g cipollotti tritati; 1 cucchiaino e mezzo lievito istantaneo per salati; 1/2 cucchiaino sale, più poco per le zucchine; 2 cucchiai olio extravergine d’oliva per la cottura

Stasera piadine di zucchine: ci metto prosciutto, mozzarella e pomodori e ho pronta la cena in pochi minuti e senza stress!

Queste piadine di zucchine sono una ricetta furba e molto pratica, perfetta quando hai voglia di qualcosa di diverso dalla solita frittata o dalle solite verdure al forno. Non sono le piadine classiche sottili da farcire e arrotolare, diciamolo subito: sono più delle piadine morbide salate, ricche di zucchine, patata, formaggio, cipollotti, prezzemolo e un po’ di prosciutto.

Il risultato viene morbido dentro, leggermente dorato fuori e molto saporito. Si cuociono in padella in pochi minuti e sono ideali per una cena veloce, un brunch salato o anche da tagliare a spicchi e servire come aperitivo. Il trucco, come sempre con le zucchine, è strizzarle benissimo: se restano troppo acquose, l’impasto diventa molle e le piadine non si girano bene.

circa 40 minutiTempo totale

20 minutiPreparazione

4 personePorzioni

180-230 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

2zucchine medie, circa 400 g
1patata media, circa 150 g, sbucciata e grattugiata
240 gfarina tipo 1 o tipo 2
400 mllatte
3uova
100 gcheddar grattugiato, oppure scamorza, provola o emmental
30 gpancetta affumicata a dadini
30 gprezzemolo tritato
30 gcipollotti tritati
1cucchiaino e mezzo lievito istantaneo per salati
1/2 cucchiaino sale, più poco per le zucchine
2 cucchiaiolio extravergine d’oliva per la cottura

Procedimento

Prepara le zucchine

Spunta le zucchine, lavale e grattugiale con una grattugia a fori larghi. Mettile in un colino, aggiungi un pizzico di sale e lasciale riposare per 10 minuti.

Strizza bene le verdure

Strizza le zucchine con le mani o con un canovaccio pulito. Fai la stessa cosa con la patata grattugiata. Questo passaggio è importante, perché l’acqua in eccesso rovinerebbe la consistenza.

Prepara la pastella

In una ciotola rompi le uova e sbattile con una frusta. Aggiungi il latte, il lievito e il sale, poi mescola bene.

Aggiungi la farina

Unisci la farina poco alla volta, continuando a mescolare, fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.

Completa l’impasto

Aggiungi il formaggio grattugiato, i cipollotti, il prezzemolo, la pancetta, la patata strizzata e le zucchine. Mescola con una spatola. Il composto deve essere denso, morbido e ricco.

Cuoci le piadine

Ungi leggermente una padella antiaderente con poco olio. Versa una mestolata abbondante di impasto e allargala con il dorso del cucchiaio, formando una piadina non troppo spessa.

Gira e fai dorare

Cuoci a fuoco medio per circa 3 minuti per lato, finché la piadina sarà dorata fuori e cotta al centro. Continua così fino a finire l’impasto.

Servi

Portale in tavola calde o tiepide. Sono buonissime con una salsa yogurt leggera, un’insalata fresca o qualche verdura grigliata vicino.

Queste piadine di zucchine in padella sono saporite, pratiche e molto sazianti. Non sono leggere come una semplice verdura al forno, ma sono una bella idea quando vuoi trasformare le zucchine in un piatto unico più completo, morbido e goloso. E se avanzano, il giorno dopo basta scaldarle un attimo in padella e tornano buonissime.

Per il video della ricetta clicca QUI!

Valori nutrizionali

100 g · valori indicativi

Proteine7-9 g

Carboidrati15-19 g

Grassi6-9 g

Altri valori nutrizionali

Per 1 piadina piccola

Calorie 180-230 kcalProteine 8-11 gCarboidrati 20-25 gGrassi 8-12 g

I valori cambiano in base al tipo di formaggio, al latte, alla pancetta e alla quantità di olio usata in cottura.

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Contenuto revisionato dalla Dott.ssa Maria Di Bianco, biologa nutrizionista.

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!