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Il trucco è mettere le pesche sul fondo e poi capovolgerla: viene una torta bella da vedere, un impasto soffice e una superficie piena di frutta

Torta di pesche
·Francesca

Questa torta alle pesche è una di quelle ricette semplici ma belle da portare in tavola. Le pesche si mettono sul fondo dello stampo, poi si coprono con l’impasto e, una volta cotta, si capovolge tutto: così la frutta resta in superficie, morbida, lucida e profumata.

È una torta da colazione o merenda, soffice ma umida al punto giusto grazie alle pesche e al latte nell’impasto. Si può preparare con eritritolo per ridurre gli zuccheri aggiunti, oppure con zucchero normale. Lo dico subito: se usi l’eritritolo, meglio non esagerare con la spolverata sulle pesche, perché può lasciare un leggero retrogusto fresco.

Torta alle pesche rovesciata: soffice, profumata e senza troppi zuccheri

Torta di pesche

circa 1 ora e 20 minutiTempo totale
15 minutiPreparazione
8 fettePorzioni
190-250 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

10
  • 220 gfarina tipo 1
  • 80 gburro fuso
  • 120 geritritolo oppure 100-120 g zucchero
  • 60 mllatte
  • 3uova
  • 3-4pesche oppure nettarine
  • 1cucchiaino lievito per dolci, circa 5 g
  • Vaniglia q.b.
  • 1pizzico sale
  • 1-2 cucchiaieritritolo oppure zucchero per la base di pesche

Procedimento

01

Prepara le pesche

Lava le pesche, asciugale e tagliale a spicchi senza sbucciarle. Se sono molto mature, tagliale un po’ più spesse, così non si disfano troppo in cottura.
02

Sistemele nello stampo

Fodera con carta forno uno stampo da 22 cm. Disponi sul fondo gli spicchi di pesca e spolvera con 1-2 cucchiai di eritritolo o zucchero.
03

Monta le uova

Rompi le uova in una ciotola, aggiungi metà dell’eritritolo o dello zucchero e monta con le fruste elettriche finché il composto diventa chiaro e più gonfio.
04

Aggiungi il resto degli ingredienti dolci

Unisci il resto dell’eritritolo o dello zucchero, la vaniglia e un pizzico di sale. Continua a lavorare ancora un minuto.
05

Unisci latte e burro

Aggiungi il latte e il burro fuso ormai tiepido. Mescola delicatamente con le fruste a bassa velocità o con una spatola.
06

Aggiungi farina e lievito

Incorpora la farina poco alla volta e poi il lievito setacciato. Mescola fino a ottenere un impasto liscio, morbido e senza grumi.
07

Versa sulle pesche

Distribuisci l’impasto sopra le pesche e livellalo con una spatola, cercando di coprire bene tutta la frutta.
08

Cuoci in forno

Inforna in forno statico già caldo a 180 °C per circa 35 minuti. Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto, ma la torta deve restare morbida.
09

Capovolgi la torta

Lascia intiepidire la torta per 15-20 minuti, poi capovolgila delicatamente su un piatto. Non aspettare che sia completamente fredda, così le pesche si staccano meglio dalla carta forno.

Questa torta alle pesche rovesciata è semplice, profumata e perfetta quando hai frutta matura da usare. È buona tiepida, ma anche fredda di frigo il giorno dopo ha il suo perché: le pesche rendono l’impasto ancora più umido e goloso.

Valori nutrizionali

100 g · valori indicativi
Proteine4-6 g
Carboidrati22-28 g
Grassi8-10 g
Altri valori nutrizionali
Per 1 fetta
Calorie 190-250 kcalProteine 5-7 gCarboidrati 25-35 gGrassi 9-12 g

I valori cambiano in base alla quantità di burro, alla grandezza delle pesche e alla scelta tra eritritolo e zucchero.

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Contenuto revisionato dalla Dott.ssa Maria Di Bianco, biologa nutrizionista.