Ho tolto farina e zucchero dai dolci e questi sono i miei biscotti keto preferiti che mangio durante la giornata per frenare la fame, e funziona davvero!

Questi biscotti cacao e mandorle sono perfetti quando hai voglia di un dolcetto veloce, ma vuoi qualcosa di più semplice e più saziante dei classici biscotti confezionati. Si preparano con farina di mandorle, cacao amaro, uovo e dolcificante: pochi ingredienti, niente burro e niente farina 00.

Vengono morbidi dentro, leggermente friabili e con quel sapore intenso di cacao che sta benissimo con le gocce di cioccolato fondente. Lo dico subito: non sono biscotti “senza calorie”, perché la farina di mandorle è ricca di grassi buoni, però sono più sazianti e con meno zuccheri rispetto a tanti biscotti tradizionali.

Biscotti cacao e mandorle: senza farina classica, facili e pronti in pochi minuti

circa 25 minutiTempo totale

10 minutiPreparazione

circa 10-12 biscotti piccoli.Porzioni

75-100 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

120 gfarina di mandorle
2 cucchiaicacao amaro, circa 12-15 g
1uovo
1cucchiaino lievito per dolci, circa 4 g
15-20gocce dolcificante liquido oppure 25-30 g eritritolo a velo
20 ggocce di cioccolato fondente
Vaniglia q.b., facoltativa
1pizzico di sale

Procedimento

Mescola le polveri

In una ciotola unisci la farina di mandorle, il cacao amaro, il lievito e un pizzico di sale. Mescola bene, così il cacao si distribuisce in modo uniforme.

Aggiungi uovo e dolcificante

Unisci l’uovo, il dolcificante e, se vuoi, un po’ di vaniglia. Mescola prima con un cucchiaio e poi compatta con le mani fino a ottenere un panetto morbido e lavorabile.

Controlla l’impasto

L’impasto deve essere compatto, non liquido e non troppo secco. Se si sbriciola, aggiungi pochissimo latte. Se invece è troppo appiccicoso, aggiungi 1 cucchiaino di farina di mandorle.

Forma i biscotti

Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline. Sistemali su una teglia rivestita con carta forno.

Aggiungi il cioccolato

Metti sopra ogni pallina qualche goccia di cioccolato fondente, poi schiaccia leggermente i biscotti con una forchetta o con le dita.

Cuoci in forno

Inforna in forno statico già caldo a 170 °C per 12-15 minuti. Non cuocerli troppo: appena sfornati sembrano morbidi, ma raffreddandosi si compattano.

Lascia raffreddare

Falli raffreddare completamente sulla teglia prima di spostarli, perché da caldi sono delicati.

Questi biscotti cacao e mandorle sono semplici, veloci e perfetti quando vuoi qualcosa di dolce ma più controllato. Sono buoni con il caffè, a merenda o dopo cena, quando arriva quella voglia di cioccolato che conosciamo bene. Piccoli, intensi e furbi: uno tira l’altro, quindi meglio prepararli già in formato mini.

Valori nutrizionali

100 g · valori indicativi

Proteine14-17 g

Carboidrati10-15 g

Grassi34-40 g

Altri valori nutrizionali

Per 1 biscotto

Calorie 75-100 kcalProteine 3-4 gCarboidrati 2-4 gGrassi 6-8 g

I valori cambiano in base alla quantità di gocce di cioccolato e al tipo di dolcificante usato.

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Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.