Name: Pancake albumi e avena: la colazione leggera e saziante pronta in pochi minuti
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Per 100 g circa:; Proteine: 11-13 g; Carboidrati: 10-13 g; Grassi: 1-2 g; Proteine: 15-18 g; Carboidrati: 16-22 g; Grassi: 2-3 g; 100 ml albumi; 2 cucchiai farina d’avena, circa 25-30 g; 1 cucchiaino yogurt greco oppure qualche goccia di limone, facoltativo ma utile per attivare il bicarbonato; 1 cucchiaino olio o poco spray antiaderente per la padella, se serve; 1 cucchiaino crema 100% frutta secca oppure poco miele, se vuoi una versione più golosa; La pastella deve essere liscia e non troppo liquida. Se ti sembra molto densa, aggiungi 1 cucchiaio d’acqua o latte. Se invece è troppo liquida, aggiungi poca farina d’avena.

Se dopo colazione hai fame dopo poco, prova questa alternativa: questi pancake li faccio con gli albumi e mi salvano la mattinata!

Questa colazione con albumi e farina d’avena è una ricetta semplicissima, perfetta quando dopo colazione ti capita di avere di nuovo fame dopo poco o ti senti appesantita. Non è una ricetta “magica” per sgonfiare la pancia, lo dico subito, però può aiutare a partire meglio perché unisce proteine e carboidrati più sazianti in una preparazione leggera.

Il risultato è una specie di pancake sottile e morbido, profumato alla cannella, senza zucchero aggiunto e senza burro. Con pochi ingredienti viene fuori una colazione veloce, comoda anche quando non hai tempo ma vuoi evitare la solita cosa presa al volo.

circa 10 minutiTempo totale

5 minutiPreparazione

1 porzione.Porzioni

150-190 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

100 mlalbumi
2 cucchiaifarina d’avena, circa 25-30 g
1pizzico cannella
1pizzico bicarbonato
1cucchiaino yogurt greco oppure qualche goccia di limone, facoltativo ma utile per attivare il bicarbonato
1cucchiaino olio o poco spray antiaderente per la padella, se serve
Yogurt greco q.b.
Frutti di bosco q.b.
1cucchiaino crema 100% frutta secca oppure poco miele, se vuoi una versione più golosa

Procedimento

Prepara la pastella

In una ciotola versa gli albumi, aggiungi la farina d’avena, la cannella e il bicarbonato. Mescola bene con una frusta o una forchetta.

Controlla la consistenza

La pastella deve essere liscia e non troppo liquida. Se ti sembra molto densa, aggiungi 1 cucchiaio d’acqua o latte. Se invece è troppo liquida, aggiungi poca farina d’avena.

Scalda la padella

Ungi leggermente una padella antiaderente e scaldala a fuoco medio-basso. Meglio non usare fiamma alta, perché il pancake rischia di scurirsi fuori e restare crudo dentro.

Cuoci il pancake

Versa la pastella in padella e allargala leggermente. Cuoci per circa 2-3 minuti, finché la superficie inizia a rassodarsi.

Gira e completa

Gira il pancake con una spatola e cuoci anche dall’altro lato per altri 2 minuti circa.

Servi

Puoi mangiarlo così com’è, oppure completarlo con yogurt greco e frutti di bosco. Se vuoi una colazione più completa e saziante, questa è la scelta migliore.

Questo pancake albumi e avena è una colazione semplice, proteica e leggera. Può aiutarti a sentirti più sazia durante la mattinata rispetto a una colazione fatta solo di zuccheri veloci, ma resta importante ascoltare il proprio corpo: se l’avena ti gonfia, prova con una quantità più piccola o scegli fiocchi d’avena baby ben frullati.

Valori nutrizionali

100 g · valori indicativi

Proteine11-13 g

Carboidrati10-13 g

Grassi1-2 g

Altri valori nutrizionali

Per 1 pancake

Calorie 150-190 kcalProteine 15-18 gCarboidrati 16-22 gGrassi 2-3 g

I valori cambiano in base alla quantità reale di farina d’avena e agli eventuali topping aggiunti.

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Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.