Queste melanzane in padella le adoro, sono super saporite e non friggo nulla: le faccio dorare prima in forno e poi le glasso in padella!
Queste melanzane glassate sono una ricetta semplice ma molto sfiziosa, perfetta quando vuoi portare a tavola un contorno diverso dal solito. Le melanzane vengono prima passate con poco amido di mais e cotte in forno, così diventano morbide dentro ma leggermente dorate fuori. Poi si ripassano in padella con una salsa saporita a base di salsa di soia, aceto, aglio, peperoncino e sesamo.
Il risultato è un piatto profumato, leggermente agrodolce e molto gustoso. Lo dico subito: attenzione al sale, perché la salsa di soia è già sapida. Io infatti non aggiungerei altro sale nella salsa, o al massimo solo un pizzichino.
Ingredienti
13- 5melanzane lunghe, circa 700-800 g
- 3 spicchid’aglio tritati
- 1-2peperoncini, oppure 2-3 se li vuoi molto piccanti
- 1peperone verde piccolo, circa 100 g, tritato
- 2 cucchiaiamido di mais, circa 25-30 g
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva o olio di semi
- 2 cucchiaiprezzemolo tritato
- 1cucchiaio di semi di sesamo
- 130 mlacqua
- 3 cucchiaisalsa di soia, circa 45 ml
- 3 cucchiaiaceto di riso oppure aceto di mele
- 1cucchiaio zucchero oppure eritritolo, circa 10-12 g
- 1pizzico di sale, solo se serve
Procedimento
Taglia le melanzane Spunta le melanzane, lavale e tagliale prima a metà nel senso della lunghezza, poi a mezze lune non troppo sottili. Devono restare carnose, così dopo la cottura non si sfaldano.
Aggiungi l’amido Metti le melanzane in una ciotola o direttamente sulla teglia con carta forno. Spolverale con l’amido di mais e mescola bene con le mani, cercando di distribuirlo su tutti i pezzi.
Cuoci in forno Aggiungi 2 cucchiai di olio, mescola e distribuisci le melanzane su una leccarda senza sovrapporle troppo. Cuoci in forno statico a 200 °C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura. Devono diventare morbide e leggermente dorate.
Prepara la salsa In una ciotola mescola l’acqua, la salsa di soia, l’aceto e lo zucchero o eritritolo. Assaggia prima di aggiungere sale, perché la salsa di soia è già saporita.
Prepara il fondo in padella
Aggiungi la salsa Versa la salsa in padella e alza leggermente la fiamma. Quando inizia a bollire, lasciala restringere per 1-2 minuti.
Unisci le melanzane Aggiungi le melanzane cotte al forno e mescola delicatamente. Devono assorbire la salsa e diventare lucide, quasi glassate.
Completa con erbe e sesamo Quando la salsa si è ben attaccata alle melanzane, aggiungi il prezzemolo tritato e i semi di sesamo. Mescola ancora pochi secondi e spegni il fuoco.
Servi Servi le melanzane glassate calde o tiepide. Sono buonissime anche con riso basmati, pane tostato o come contorno vicino a pollo, tofu o pesce.
Queste melanzane glassate in padella sono saporite, profumate e diverse dalle solite melanzane al forno. Da nutrizionista le considero una ricetta furba se non si esagera con olio e salsa di soia: restano un contorno ricco di gusto, con una nota agrodolce che le rende davvero speciali.
Valori nutrizionali
1 porzione circa · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base alla quantità di olio, amido di mais e salsa di soia usata.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!