Mia zia mi ha fatto provare questa ricetta furba per la mia dieta proteica: strati sottili di zucchine, uova e formaggio; l'ho rifatta subito anche io!
Questa millefoglie di zucchine è una ricetta semplice ma molto scenografica, perfetta quando vuoi trasformare le zucchine in un piatto diverso dal solito. Si prepara con zucchine tagliate sottilissime, una crema di uova, latte e grana, poi si alternano gli strati con provola filante e basilico fresco.
Il risultato deve venire morbido dentro, compatto al taglio e leggermente dorato in superficie. Lo dico subito: il trucco è tagliare le zucchine molto sottili e lasciarle riposare qualche minuto con il sale, così perdono un po’ di acqua e la millefoglie resta più asciutta.
Ingredienti
10- 4zucchine medie, circa 700-800 g
- 3uova
- 200 mllatte
- 2 cucchiaiGrana grattugiato, circa 25 g
- 2 cucchiaiGrana grattugiato per gli strati e la superficie
- 150 gprovola oppure altro formaggio filante
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- Basilico fresco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
Taglia le zucchine Lava le zucchine, elimina le estremità e affettale molto sottili con un pelapatate o una mandolina. Devono sembrare piccole sfoglie.
Fai perdere acqua Disponi le zucchine su un tagliere o in una ciotola, aggiungi poco sale, mescola e lasciale riposare per circa 10 minuti. Poi tamponale con carta da cucina.
Condisci le zucchine Aggiungi un filo d’olio alle zucchine e mescola delicatamente con le mani, cercando di non romperle.
Prepara la crema di uova In una caraffa o in una ciotola rompi le uova, aggiungi il latte, il Grana grattugiato e una macinata di pepe. Sbatti bene con una frusta fino a ottenere una crema liscia.
Prepara lo stampo Ungi uno stampo da plumcake con poco olio e rivestilo con carta forno. Spolvera il fondo con un po’ di Grana grattugiato.
Fai il primo strato Sistema uno strato di zucchine sul fondo dello stampo. Versa sopra poca crema di uova, aggiungi qualche foglia di basilico e un po’ di provola grattugiata o tagliata sottile.
Continua gli strati Prosegui alternando zucchine, crema di uova, basilico e provola fino a terminare gli ingredienti. Dovresti ottenere circa 7-8 strati.
Completa la superficie Chiudi con provola, Grana grattugiato e un filo d’olio. Questo aiuterà a creare una superficie più dorata e saporita.
Cuoci in forno Inforna in forno statico già caldo a 180 °C per circa 30 minuti. In forno ventilato cuoci a 170 °C. La millefoglie deve risultare dorata e ben compatta.
Lascia assestare Una volta cotta, lasciala riposare 10 minuti prima di tagliarla. Questo passaggio è importante perché, se la tagli subito, rischia di rompersi.
Questa millefoglie di zucchine al forno è una ricetta furba, filante e profumata, perfetta per cena o come secondo piatto vegetariano. Da nutrizionista la considero una buona idea per rendere le verdure più invitanti: non è una ricetta “senza calorie”, perché ci sono uova e formaggi, ma con la porzione giusta e un’insalata vicino diventa un piatto semplice, completo e molto buono.
Valori nutrizionali
1 porzione circa · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori cambiano in base alla quantità di provola, latte, Grana e olio usata.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!