Polpette di zucchine e patate con crosta croccante e dorata: morbide dentro e filanti al cuore

Mi era rimasta una mozzarella in frigo e l’ho messa al centro di queste polpette di zucchine: quando le apri filano e il bello è che sembrano fritte, ma invece no!

Queste polpette di zucchine e patate con crosta croccante sono una ricetta semplice e furba per portare in tavola le zucchine in modo più sfizioso. Dentro restano morbide grazie alle patate schiacciate, mentre fuori diventano dorate con una panatura leggera di pangrattato e cottura al forno.

Lo dico subito: per farle venire bene bisogna strizzare molto bene la zucchina, perché se resta troppo acquosa l’impasto diventa molle e le polpette si aprono. La mozzarella al centro le rende più golose, ma conviene usarla ben scolata o quella per pizza, così non rilascia troppa acqua.

Il risultato deve venire così: polpette dorate fuori, compatte ma morbide dentro, con un piccolo cuore filante quando le apri.

Francesca

Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!