La sera non sapevo cosa cucinare e ho trasformato le patate lesse in questi burger dorati e saporiti: la cosa furba è mettere un dadino di scamorza al centro!
Questi burger di patate e piselli sono una ricetta semplice e sfiziosa, perfetta quando vuoi portare in tavola qualcosa di diverso dalle solite patate lesse. Si preparano con patate schiacciate, carote, piselli, Grana, uovo e un piccolo cuore filante di scamorza o mozzarella.
Lo dico subito: più che veri burger, sono dei medaglioni morbidi di patate e verdure, dorati in padella con pochissimo burro oppure olio. Il bello è che piacciono anche ai bambini e sono un’idea furba per usare verdure semplici senza renderle tristi.
Ho corretto anche un piccolo punto: la noce moscata serve per profumare l’impasto, mentre il burro serve solo per la cottura. Non sono la stessa cosa.
Ingredienti
12- 800 gpatate
- 100 gpiselli freschi o surgelati
- 2carote, circa 180 g
- 1uovo
- 30 gscamorza a dadini oppure mozzarella ben asciutta
- 30 gGrana grattugiato
- 50-70 gpangrattato per la panatura
- 1cucchiaio semi di sesamo oppure prezzemolo tritato
- 1/2 cucchiaio aceto per cuocere le verdure
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- 1noce piccola di burro oppure 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva per la padella
Procedimento
Lessa le patate Metti le patate intere e con la buccia in una pentola, coprile con acqua fredda e porta a bollore. Cuocile per circa 30 minuti, finché diventano morbide.
Cuoci carote e piselli Taglia le carote a dadini piccoli. Mettile in un pentolino con i piselli, acqua, un pizzico di sale e mezzo cucchiaio di aceto. Cuoci per circa 5-7 minuti, poi scola bene.
Schiaccia le patate Scola le patate, lasciale intiepidire, sbucciale e schiacciale in una ciotola grande con una forchetta o uno schiacciapatate.
Prepara l’impasto Aggiungi alle patate l’uovo, il Grana grattugiato, un pizzico di sale e la noce moscata. Mescola fino a ottenere un composto morbido.
Unisci le verdure Aggiungi carote, piselli e sesamo, oppure prezzemolo tritato. Mescola delicatamente per non schiacciare troppo le verdure.
Forma i burger Preleva una porzione di impasto, crea una piccola cavità al centro e inserisci un dadino di scamorza. Chiudi bene e appiattisci leggermente, formando un burger.
Passa nel pangrattato Passa ogni burger nel pangrattato, facendo aderire bene la panatura su entrambi i lati. Questo aiuta a ottenere una crosticina dorata.
Cuoci in padella Scalda una padella antiaderente con una noce piccola di burro o un cucchiaio di olio. Cuoci i burger pochi alla volta per 4-5 minuti per lato, finché diventano dorati.
Servi caldi Lasciali riposare 2 minuti e servili caldi, così il cuore di formaggio resta morbido e filante.
Questi burger di patate e piselli sono una ricetta semplice, economica e molto comoda anche per una cena diversa dal solito. Da nutrizionista li considero una buona idea se accompagnati da una porzione di verdure fresche o cotte e magari da una fonte proteica leggera, perché la base è soprattutto di patate. Non sono burger proteici, diciamolo, ma sono buonissimi, morbidi e molto più interessanti delle solite patate bollite.
Valori nutrizionali
100 g circa · valori indicativiI valori cambiano in base alla quantità di pangrattato, formaggio e grasso usato in cottura.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!