Mi ero stufata della solita frittata, così ho provato a mettere prima i pomodori in padella e poi uova e formaggio: il risultato è stato così filante che ho fatto pure la scarpetta
Quando ho poco tempo e non so cosa preparare, questa frittata di pomodori in padella è una di quelle idee che mi salvano il pasto. Si parte da semplici fette di pomodoro, si aggiungono le uova e alla fine un po’ di formaggio: in pochi minuti viene fuori una base morbida e saporita con una superficie filante e cremosa.
Per renderla più equilibrata ho sostituito il burro con una piccola quantità di olio extravergine d’oliva e scelto una dose moderata di formaggio. È una ricetta vegetariana, proteica, senza farina e low carb, adatta sia a una colazione salata sia a un pranzo o una cena veloce.
Ingredienti
10- 2uova medie
- 2pomodori grandi e maturi, circa 300 g
- 50 gdi scamorza o provola light, grattugiata o tagliata finemente
- 5 gdi olio extravergine d’oliva, circa 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino di origano
- ¼ di cucchiaino di paprika dolce o affumicata
- 1pizzico di peperoncino, facoltativo
- pepe nero, secondo gusto
- 1piccolo pizzico di sale
- prezzemolo o basilico fresco per completare
Procedimento
Taglia i pomodori
Cuoci prima i pomodori
Questo primo passaggio è importante perché permette ai pomodori di perdere parte della loro acqua e impedisce alla frittata di risultare troppo liquida.
Insaporisci
Versa le uova
Abbassa leggermente la fiamma e cuoci per 2-3 minuti, finché le uova iniziano a rassodarsi.
Aggiungi il formaggio
Completa e servi
Questa è una di quelle ricette che preparo quando avrei voglia di qualcosa di sfizioso ma non voglio mettermi a cucinare per un’ora. Con pomodori, uova e poco formaggio viene fuori un piatto caldo, filante e ricco di proteine senza bisogno di burro o grandi quantità di condimento. Con una fetta di pane integrale e qualche verdura accanto può diventare anche una cena semplice e completa.
Valori nutrizionali
1 porzione · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori sono indicativi e possono cambiare in base al tipo di formaggio, alla grandezza delle uova e dei pomodori e alla quantità effettiva di olio utilizzata.
Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.