Name: Salsa cremosa di peperoni, ceci e feta: senza maionese, saporito e pronto in 5 minuti
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Dosi per 4 persone, circa 130-140 g a porzione.; Per 100 g circa:; Proteine: 3-4 g; Carboidrati: 9-11 g; Grassi: 4-5 g; Proteine: 5 g; Carboidrati: 14-15 g; Grassi: 6-7 g; 400 g di peperoni arrostiti e ben sgocciolati; 80 g di ceci già cotti e scolati; 60 g di feta; 8 g di olio extravergine d’oliva; 8 g di miele, circa 1 cucchiaino abbondante; 5 g di semi di sesamo; 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato; Se il dip ti sembra troppo denso, aggiungi 1 cucchiaio d’acqua alla volta e frulla nuovamente. Evita di aggiungere subito molto liquido perché i peperoni ne contengono già parecchio.

Mi serviva una salsa veloce per verdure e crostini, ma senza panna né maionese: questa salsa di peperoni, ceci e feta ha risolto la serata con pochissimo sforzo

Quando ho voglia di qualcosa da spalmare sul pane o da mettere al centro di un aperitivo, questo dip di peperoni è una di quelle ricette che si preparano davvero in un attimo. I peperoni arrostiti danno dolcezza e cremosità, i ceci aggiungono fibre e consistenza e la feta regala quel sapore sapido che evita di dover aggiungere troppo condimento.

Ho mantenuto anche il contrasto con il miele, ma ne basta pochissimo: serve solo a bilanciare il gusto dei peperoni e della feta. Il risultato è una crema vegetariana, senza maionese e senza panna, ottima anche come alternativa più interessante alle classiche salse da aperitivo.

circa 5 minutiTempo totale

5 minutiPreparazione

4 personePorzioni

130-145 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

400 gdi peperoni arrostiti e ben sgocciolati
80 gdi ceci già cotti e scolati
60 gdi feta
8 gdi olio extravergine d’oliva
8 gdi miele, circa 1 cucchiaino abbondante
½ cucchiaino di aglio in polvere
pepe nero, secondo gusto
1piccolo pizzico di sale, solo se necessario
5 gdi semi di sesamo
1cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

Procedimento

Sgocciola molto bene i peperoni

Se utilizzi peperoni già arrostiti in vasetto, scolali accuratamente e tamponali con carta da cucina. Se sono conservati in una salamoia piuttosto sapida, puoi anche sciacquarli velocemente.

Questo passaggio evita di ottenere un dip troppo liquido.

Prepara i ceci

Scola e risciacqua i ceci. Lasciali sgocciolare bene per qualche minuto, soprattutto se provengono da un barattolo.

Frulla gli ingredienti

Metti nel bicchiere del frullatore i peperoni, i ceci, la feta, l’olio, il miele, l’aglio in polvere e una macinata di pepe.

Frulla a più riprese fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Fermati un paio di volte per raccogliere il composto dalle pareti.

Regola la consistenza

Se il dip ti sembra troppo denso, aggiungi 1 cucchiaio d’acqua alla volta e frulla nuovamente. Evita di aggiungere subito molto liquido perché i peperoni ne contengono già parecchio.

Assaggia prima di salare

La feta è naturalmente sapida, quindi assaggia la crema prima di aggiungere sale. Spesso non ne serve affatto.

Completa il dip

Trasferisci la crema in una ciotola e completa con semi di sesamo, prezzemolo tritato e, se vuoi mantenere il contrasto dolce-salato, pochissime gocce di miele.

Puoi servirla subito oppure lasciarla riposare in frigorifero per circa 20-30 minuti: diventerà leggermente più compatta e i sapori risulteranno più armoniosi.

Mi piace perché con pochissimi ingredienti viene fuori una crema colorata, saporita e molto versatile. La uso sui crostini integrali, dentro una piadina oppure come accompagnamento per verdure crude. Peperoni e ceci danno una consistenza naturalmente cremosa, mentre feta e miele aggiungono abbastanza carattere da non far rimpiangere le classiche salse molto più ricche.

Valori nutrizionali

1 porzione · valori indicativi

Proteine5 g

Carboidrati14-15 g

Grassi6-7 g

Altri valori nutrizionali

Per 100 g

Calorie 95-105 kcalProteine 3-4 gCarboidrati 9-11 gGrassi 4-5 g

I valori sono indicativi e possono cambiare in base al tipo di feta, ai peperoni utilizzati, alla quantità di olio, miele e semi di sesamo aggiunti alla fine.

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Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.