La cosa che mi piace di più è la consistenza: tanta mela, yogurt e pochissima farina per una torta morbida e con appena 100 kcal!
Questa non è la classica torta di mele alta e asciutta: con tanto yogurt e pochissima farina viene molto più cremosa, quasi a metà tra una torta e un dessert al cucchiaio. Le mele leggermente cotte con cannella restano morbide e profumate e rendono ogni fetta ancora più golosa.
Ho sistemato soprattutto le quantità di burro e farina: nella ricetta di partenza il burro compariva due volte. Qui bastano 15 g di burro in tutto, mentre lo yogurt mantiene naturalmente l’impasto morbido.
Ingredienti
10- 375 gdi yogurt greco al 2%
- 300 gdi mele pulite, circa 2 mele medie
- 2uova medie
- 30 gdi farina tipo 1
- 70 gdi eritritolo
- 15 gdi burro
- 1cucchiaino di cannella
- 1cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1pizzico di sale
- eritritolo a velo, facoltativo per decorare
Procedimento
Prepara le mele
Metti in padella 15 g di burro, aggiungi le mele, 10 g dell’eritritolo e la cannella.
Cuoci a fuoco medio-basso per 6-8 minuti, mescolando ogni tanto. Devono ammorbidirsi ma non trasformarsi in purea.
Lasciale intiepidire.
Prepara la crema allo yogurt
Lavora con una frusta a mano per circa 1 minuto.
Aggiungi lo yogurt
Non serve aggiungere altro burro: lo yogurt è già sufficiente per mantenere morbida la torta.
Incorpora la farina
Mescola bene con la frusta fino a eliminare completamente i grumi.
Il composto sarà piuttosto fluido: è corretto, perché questa torta deve restare cremosa dopo la cottura.
Aggiungi le mele
Cuoci la torta
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti.
La superficie dovrà essere leggermente dorata e il centro ancora appena tremolante. Non prolungare troppo la cottura cercando uno stecchino completamente asciutto, altrimenti perderesti la consistenza cremosa.
Falle prendere consistenza
Per un taglio ancora più preciso, mettila in frigorifero per 1-2 ore prima di dividerla in quadrotti.
Completa, se vuoi, con pochissimo eritritolo a velo.
Il bello di questa torta è proprio la sua consistenza: tanta mela, crema allo yogurt e pochissima farina, senza bisogno di abbondare con burro o altri grassi. Fredda diventa ancora più compatta e cremosa, quindi è perfetta anche da preparare la sera prima per colazione o come piccolo dessert dopo pranzo.
Valori nutrizionali
1 porzione su 8 · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori sono indicativi e possono variare in base allo yogurt, alla varietà delle mele e agli ingredienti utilizzati.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!