Name: Panini allo yogurt greco: soffici, veloci e senza lievito di birra
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: Circa 10 panini piccoli da 45-50 g cotti.; Per 100 g circa:; Proteine: 10-11 g; Carboidrati: 34-36 g; Grassi: 2-3 g; Proteine: circa 5 g; Carboidrati: 15-16 g; Grassi: circa 1 g; 300 g di yogurt greco al 2%; 200 g di farina tipo 1; 8 g di lievito istantaneo per preparazioni salate; 3 g di sale; In alternativa puoi utilizzare 200 g di farina autolievitante, eliminando gli 8 g di lievito.; Tieni eventualmente a disposizione 10-20 g di farina extra: la quantità necessaria può cambiare leggermente in base alla densità dello yogurt, ma è meglio aggiungerne poca per volta per non rendere i panini asciutti.; Se resta troppo umido, aggiungi farina 5-10 g alla volta. Evita di esagerare: un impasto troppo asciutto produrrebbe panini più duri.; Dividi l’impasto in 10 pezzi da circa 50 g.

Quando mi manca il pane e non ho tempo di aspettare, preparo questi panini allo yogurt più proteici: impasto in 5 minuti e via in forno

Quando manca il pane e non ho nessuna voglia di aspettare ore di lievitazione, questi panini allo yogurt greco sono una soluzione davvero pratica. L’impasto si prepara in pochi minuti, non serve la planetaria e si può cuocere sia in forno sia in friggitrice ad aria.

La base è semplicissima: yogurt greco e farina, più sale e lievito istantaneo. Ho scelto yogurt greco al 2% per mantenere una buona morbidezza con meno grassi rispetto a quello intero.

Non hanno naturalmente la stessa alveolatura di un pane con lievito di birra, ma vengono morbidi, compatti e dorati, perfetti da farcire.

circa 35 minutiTempo totale

10 minutiPreparazione

Circa 10 panini piccoli da 45-50 g cotti.Porzioni

90-100 kcalCalorie per porzione

Ingredienti

300 gdi yogurt greco al 2%
200 gdi farina tipo 1
8 gdi lievito istantaneo per preparazioni salate
3 gdi sale

Procedimento

Mescola gli ingredienti secchi

Metti in una ciotola farina, lievito istantaneo e sale.

Mescola velocemente per distribuire bene il lievito.

Aggiungi lo yogurt

Unisci lo yogurt greco e inizia ad amalgamare con una spatola o un cucchiaio.

Quando l’impasto comincia a compattarsi, lavoralo brevemente con le mani.

Controlla la consistenza

Dovrai ottenere un panetto morbido e leggermente appiccicoso, ma comunque modellabile.

Se resta troppo umido, aggiungi farina 5-10 g alla volta. Evita di esagerare: un impasto troppo asciutto produrrebbe panini più duri.

Non occorre impastare a lungo: 2-3 minuti sono sufficienti.

Forma i panini

Dividi l’impasto in 10 pezzi da circa 50 g.

Forma delle palline lisce portando i bordi dell’impasto verso il basso e sistemale su una teglia rivestita di carta forno.

Pratica sulla superficie 1-2 incisioni poco profonde con un coltello affilato.

Cuoci in forno

Inforna nel forno statico già caldo a 175°C per circa 23-25 minuti.

I panini devono risultare leggermente gonfi e ben dorati in superficie.

Oppure usa la friggitrice ad aria

Sistema i panini nel cestello lasciando spazio tra uno e l’altro.

Cuoci a 175°C per 15-18 minuti, controllandoli dal 15° minuto. Se il cestello è piccolo, procedi in due volte.

Falli raffreddare qualche minuto

Una volta cotti, trasferiscili su una gratella e aspetta 10 minuti prima di aprirli.

Appena usciti sono ancora molto morbidi internamente; raffreddandosi acquistano la consistenza giusta.

Questi panini sono perfetti quando serve qualcosa di veloce da portare in tavola: nessuna lievitazione, pochissimi ingredienti e circa mezz’ora dall’impasto al pane pronto. Lo yogurt greco mantiene la mollica morbida e aggiunge anche una discreta quota proteica. Sono ottimi con farciture salate, ma anche a colazione con ricotta e un velo di confettura.

Valori nutrizionali

100 g · valori indicativi

Proteine10-11 g

Carboidrati34-36 g

Grassi2-3 g

Altri valori nutrizionali

Per 1 panino su 10

Calorie 90-100 kcalProteine circa 5 gCarboidrati 15-16 gGrassi circa 1 g

I valori sono indicativi e possono variare in base alla farina, allo yogurt utilizzato e alla quantità di farina eventualmente necessaria per lavorare l’impasto.

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Maria Di Bianco

Dottoressa in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione, autrice e fondatrice di LaTuaDietaPersonalizzata.it. Laureata con lode in Tecniche Erboristiche presso l’Università degli Studi di Salerno e con lode in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana presso la Seconda Università di Napoli. Ha svolto attività di ricerca presso il Dipartimento di Farmacia dell’Università di Salerno, vincendo una borsa di studio sulle caratteristiche nutrizionali e salutistiche degli isoflavoni di soia. È autrice del libro “Il carciofo di Paestum IGP. Perché mangiare il carciofo fa bene” e relatrice del seminario “Proprietà salutistiche del carciofo”. Curriculum completo e attività professionali qui.