Se hai un vasetto di marmellata aperto, questa torta è il modo più goloso per usarlo: niente burro, niente olio e impasto morbidissimo
Questa torta alla marmellata è particolare perché la confettura non viene utilizzata come farcitura, ma entra direttamente nell’impasto insieme al kefir. Il risultato è un dolce morbido, umido e profumato, senza bisogno di aggiungere né burro né olio.
Per rendere la ricetta più precisa ho trasformato le quantità espresse in tazze e bicchieri in grammi. Con 300 g di marmellata di albicocche light non serve inoltre esagerare con il dolcificante: l’eritritolo completa la dolcezza senza coprire il sapore della frutta.
Ingredienti
9- 300 gdi marmellata di albicocche light
- 300 gdi farina tipo 1
- 200 mldi kefir bianco
- 2uova medie
- 80 gdi eritritolo
- 4 gdi bicarbonato di sodio
- 1cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1pizzico di sale
- eritritolo a velo, facoltativo per decorare
Procedimento
Mescola marmellata e bicarbonato
Mescola con una frusta e lascia riposare per 2-3 minuti: l’acidità della frutta inizierà a reagire con il bicarbonato.
Aggiungi uova ed eritritolo
Lavora con la frusta a mano per circa 1 minuto, fino a ottenere un composto uniforme.
Incorpora il kefir
Oltre a mantenere la torta morbida, il kefir contribuisce con la sua acidità ad attivare il bicarbonato.
Aggiungi la farina
Mescola solo fino a ottenere un impasto liscio, denso ma ancora colabile. Evita di lavorarlo troppo dopo l’aggiunta della farina.
Se dovesse risultare eccessivamente compatto, puoi aggiungere 20-30 ml di kefir.
Prepara lo stampo
Livella delicatamente la superficie e dai un paio di piccoli colpi allo stampo sul piano di lavoro per eliminare eventuali grosse bolle d’aria.
Cuoci la torta
Controlla la cottura dal 40° minuto: lo stecchino deve uscire senza impasto crudo, anche se può rimanere leggermente umido per la presenza della marmellata.
Se la superficie si colora troppo, coprila negli ultimi minuti con un foglio di alluminio.
Lasciala raffreddare
Una volta completamente fredda, puoi completarla con un velo di eritritolo a velo.
La particolarità di questa torta è che la marmellata fa parte dell’impasto e contribuisce a mantenerlo morbido e aromatico. Kefir e confettura permettono inoltre di prepararla senza aggiungere burro o olio.
È perfetta per la colazione insieme a yogurt o latte, ma anche come merenda semplice quando vuoi un dolce casalingo morbido senza preparazioni complicate.
Valori nutrizionali
100 g · valori indicativiAltri valori nutrizionali
I valori sono indicativi e possono cambiare soprattutto in base alla marmellata light, al kefir e al dolcificante utilizzati.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!