Quando ho due mele e uno yogurt preparo queste frittelle: morbide, al limone e così buone che finiscono ancora calde
Quando ho voglia di qualcosa di dolce ma non voglio accendere il forno, queste frittelle con yogurt e mele sono una delle ricette più semplici da preparare.
L’impasto resta morbido grazie allo yogurt, mentre i pezzetti di mela diventano teneri durante la cottura e regalano dolcezza a ogni morso. La scorza di limone, invece, dà quel profumo fresco che con le mele sta davvero bene. Si cuociono direttamente in padella, utilizzando soltanto un velo di olio, e possono essere preparate sia con eritritolo sia con il classico zucchero.
Il risultato sono delle frittelle di mele morbide e profumate, perfette per una colazione diversa dal solito o per una merenda fatta in casa.
Tempi di preparazione
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 20-25 minuti
- Tempo totale: circa 40 minuti
- Porzioni: circa 10 frittelle
- Peso indicativo per porzione: circa 90 g
- Calorie per porzione: circa 200 kcal
Valori nutrizionali
I valori sono indicativi e sono stati calcolati utilizzando eritritolo al posto dello zucchero, considerando circa 10 frittelle e una piccola quantità di olio assorbita durante la cottura.
Lo zucchero a velo utilizzato eventualmente per decorare non è compreso nel calcolo.
Per 100 g
- Calorie: circa 216 kcal
- Proteine: circa 6,1 g
- Carboidrati: circa 31,4 g
- Grassi: circa 7,6 g
- Fibre: circa 3,1 g
Per porzione
Per 1 frittella da circa 90 g:
- Calorie: circa 200 kcal
- Proteine: circa 5,6 g
- Carboidrati: circa 28,9 g
- Grassi: circa 7 g
- Fibre: circa 2,8 g
Utilizzando 50 g di zucchero al posto dell’eritritolo, l’apporto calorico aumenta leggermente.
Ingredienti
Per circa 10 frittelle:
- 350 g di farina tipo 1
- 200 g di yogurt bianco
- 50 ml di olio di semi
- 50 g di eritritolo oppure zucchero
- 7 g di lievito per dolci
- 2 mele
- 1 uovo
- scorza grattugiata di 1 limone
- succo di ½ limone
- olio di semi q.b. per la padella o burro
- zucchero a velo q.b., facoltativo
Come preparare le frittelle con yogurt e mele
- Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a dadini piccoli. Trasferiscile in una ciotola, aggiungi il succo di mezzo limone, mescola e tienile da parte.
- Rompi l’uovo in una ciotola capiente, aggiungi l’eritritolo oppure lo zucchero e la scorza grattugiata del limone. Lavora il tutto con una frusta a mano, poi incorpora lo yogurt bianco e i 50 ml di olio di semi.
- Aggiungi gradualmente la farina tipo 1 e il lievito, mescolando fino a ottenere un impasto liscio, morbido e omogeneo. Unisci infine i dadini di mela e incorporali delicatamente con una spatola.
- Ungi leggermente una padella antiaderente con poco olio e falla scaldare. Versa una mestolata di impasto alla volta e sistemala leggermente per dare alla frittella una forma rotonda.
- Copri con il coperchio e lascia cuocere a fiamma bassa fino a quando la parte inferiore sarà dorata. Gira delicatamente le frittelle e completa la cottura dall’altro lato. Continua nello stesso modo fino a terminare tutto l’impasto.
- Trasferisci le frittelle con yogurt e mele su un piatto, lasciale intiepidire qualche minuto e, se vuoi, completa con una leggera spolverata di zucchero a velo prima di servirle.
Il trucco per avere frittelle di mele morbide e ben cotte anche all’interno
Il segreto è soprattutto nella cottura a fiamma bassa. L’impasto è piuttosto ricco e contiene sia yogurt sia pezzetti di mela: una temperatura troppo alta farebbe dorare velocemente la superficie lasciando però il centro ancora poco cotto.
Anche il coperchio è importante perché trattiene il calore e permette alle frittelle con yogurt e mele di cuocere in maniera più uniforme. Taglia inoltre le mele a dadini piccoli, così avranno il tempo di ammorbidirsi durante i pochi minuti di cottura in padella. Una volta pronte, resteranno morbide grazie allo yogurt, con i pezzetti di mela teneri all’interno e un piacevole profumo di limone che le rende ancora più invitanti.
Per il video della ricetta clicca QUI!
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!