Il bello di questo dolce è che i ceci quasi non si sentono: con cocco e datteri resta cremoso, bello saziante e buono per l'intestino
Questo dessert ai ceci e cocco è una preparazione decisamente diversa dal solito: i legumi vengono frullati insieme a latte di cocco, datteri e semi di chia fino a diventare una crema completamente liscia. I ceci danno corpo senza lasciare un sapore particolarmente evidente, mentre i datteri dolcificano naturalmente e il cocco rende il risultato più ricco e vellutato.
C’è però una precisazione importante: non lo definirei propriamente “senza cottura”, perché l’amido di mais ha bisogno di essere scaldato in padella affinché il composto si addensi correttamente. La cottura è breve, poi il dessert riposa semplicemente in frigorifero.
Anche la definizione “proteico” va presa con cautela: i ceci e la chia apportano proteine, ma il dessert nel complesso non raggiunge quantità particolarmente elevate per porzione. È più corretto considerarlo un dolce vegetale, saziante e ricco di fibre.
Ingredienti
7- 375 mldi latte di cocco
- 200 gdi ceci in scatola, ben scolati
- 4-5datteri denocciolati, circa 40-50 g
- 4 cucchiaidi amido di mais, circa 32 g
- 2 cucchiaidi semi di chia, circa 24 g
- vaniglia q.b.
- 1pizzico di sale
Procedimento
Scola molto bene i ceci e, se utilizzi quelli in scatola, sciacquali sotto acqua corrente per eliminare il liquido di conservazione.
Trasferiscili nel bicchiere del frullatore insieme al latte di cocco, ai datteri, ai semi di chia, alla vaniglia, al sale e all’amido di mais.
Frulla a lungo fino a ottenere una crema il più possibile liscia e omogenea, senza pezzetti di ceci o bucce visibili.
Versa il composto in una casseruola antiaderente e cuocilo a fuoco medio-basso, mescolando continuamente con una spatola o una frusta, per circa 8-10 minuti. Deve addensarsi fino a ricordare una crema pasticcera molto sostenuta.
Trasferisci immediatamente la crema in uno stampo di vetro o in 6 piccoli stampini individuali, livella la superficie e lascia intiepidire.
Copri e lascia riposare in frigorifero per almeno 3-4 ore, finché il dessert sarà completamente freddo e abbastanza compatto da poter essere sformato.
Valori nutrizionali
1 porzione su 6 · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Se utilizzi una bevanda al cocco leggera al posto del latte di cocco da cucina, le calorie possono diminuire sensibilmente e anche la consistenza finale risulterà meno ricca.
Il trucco per ottenere una consistenza liscia e compatta
Il composto deve essere frullato molto bene prima della cottura, perché una volta che l’amido inizia ad addensarsi diventa più difficile eliminare eventuali pezzetti di ceci. Anche la cottura è fondamentale. L’amido di mais non può semplicemente essere aggiunto e lasciato riposare in frigorifero: deve raggiungere una temperatura sufficiente per gelatinizzare e dare struttura al dessert.
I semi di chia continueranno poi ad assorbire liquidi durante il riposo, rendendo la consistenza ancora più compatta. Se preferisci un risultato più morbido, tipo budino al cucchiaio, puoi ridurre l’amido a circa 25 g. Se invece vuoi rovesciarlo sul piatto mantenendo bene la forma, terrei tutti i 32 g previsti.
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!