Stasera mi sono preparata una cena piena di fibre e proteine vegetali: ceci e cavolo cappuccio assieme con una salsa deliziosa che cambia completamente tutto!
Il cavolo cappuccio in padella da solo può sembrare il classico contorno, ma con ceci e una salsa cremosa di verdure cambia completamente.
In questa ricetta il cavolo viene prima fatto insaporire con cipolla e paprika, poi condito con una crema di peperoni, carote e pomodoro preparata senza panna. Alla fine si aggiungono i ceci, che rendono il piatto più sostanzioso e apportano proteine vegetali e fibre.
Con qualche fetta di baguette croccante diventa un vero piatto unico vegetariano, caldo e saziante, perfetto anche quando hai voglia di mangiare più verdure senza preparare la solita minestra. La salsa è probabilmente la parte che fa davvero la differenza: morbida, saporita e abbastanza densa da avvolgere completamente cavolo e ceci.
Ingredienti
17- 500 gdi cavolo cappuccio sminuzzato
- 300 gdi ceci cotti
- 1cipolla affettata
- 1baguette
- ½ cucchiaino di paprika dolce
- olio extravergine di oliva q.b.
- prezzemolo tritato q.b.
- sale q.b.
- 250 mldi brodo vegetale oppure acqua
- 200 gdi passata di pomodoro
- 4 spicchid’aglio interi
- 2carote
- 1peperone rosso (opzionale)
- 1cucchiaino di maggiorana
- olio extravergine di oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
Procedimento
Taglia le carote a rondelle e il peperone rosso a pezzi
Sistemali in una pirofila insieme agli spicchi d’aglio, condisci con un filo di olio e cuoci in forno a 200°C per circa 20-25 minuti, fino a quando le verdure saranno morbide.
Nel frattempo scalda poco olio in una padella capiente, aggiungi la cipolla e lasciala appassire per 3-4 minuti. Unisci il cavolo cappuccio, mescola e prosegui la cottura per altri 8-10 minuti. Insaporisci con sale e paprika.
Trasferisci peperone, carote e aglio cotti in un recipiente alto
Aggiungi la passata di pomodoro, il brodo, la maggiorana, sale e pepe e frulla con il mixer a immersione fino a ottenere una salsa liscia e cremosa.
Versa la salsa direttamente nella padella con il cavolo e aggiungi i ceci cotti ben scolati e sciacquati. Mescola accuratamente e lascia sobbollire a fuoco dolce per circa 10 minuti, così tutti i sapori si amalgameranno.
Nel frattempo taglia la baguette a fette e sistemale su una teglia rivestita con carta forno
Falle tostare a 180°C per circa 10 minuti, fino a quando saranno croccanti.
Distribuisci il cavolo con ceci e salsa di peperoni nei piatti, completa con prezzemolo tritato e accompagna con le fettine di pane tostato.
Valori nutrizionali
una porzione da circa 400 g, baguette compresa · valori indicativiAltri valori nutrizionali
Senza la baguette, l’apporto calorico e i carboidrati della porzione si riducono sensibilmente.
Il trucco per ottenere una salsa cremosa senza aggiungere panna
La cremosità arriva semplicemente dalle verdure arrostite e frullate. Carote e peperone, una volta morbidi, danno corpo alla salsa, mentre la passata di pomodoro aggiunge sapore e il brodo permette di regolare la consistenza.
Il consiglio è aggiungere il brodo gradualmente: la salsa deve essere abbastanza fluida da avvolgere il cavolo, ma non così liquida da trasformare il piatto in una zuppa. I ceci, aggiunti solo alla fine, completano il piatto con proteine vegetali e fibre e rendono questa ricetta decisamente più saziante del classico cavolo saltato in padella.
Per il video della ricetta clicca QUI!
Articolista per passione, la scrittura mi è sempre piaciuta, prediligo temi di salute e benessere, per questo ho scelto questo blog!